烟火三十六味：市集·餐桌·食物与人

图书标准信息

• 作者 三三
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787108072016
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 364页
• 字数 208千字

【内容简介】

食物自何处生长？味觉从何处而来？
  三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录，食物之味与人生之味真正交融在一起，日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。

【作者简介】

三三( 刘姗姗)，入行十七年，餐饮行业自由撰稿人。

曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 评选报道，参与2019—2020 年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作， 新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。

常年深入后厨、产地一线，采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地，专访300 多位厨人、50 余家米其林餐厅，擅长挖掘餐饮背后的食材原产地，酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。

【目录】

烟火气，人情味  赵珩

一吨爱有多少，一吨辛苦有多少 毛尖

与食物同行（代前言）

金陵往事

一本鸭子经

吃闲工夫

滑手长鱼

一口白米，一口草

三七八巷菜场

吴门烟火

夏至姑苏之三虾面与绿豆汤

夏至姑苏之炒肉团

甜字道不尽苏州味

雪后游园吃面

弃船登岸的苏帮菜

知足不求全

葑门菜市

台州山海经

琐碎金鳞软玉膏

马鲛尾与小青蟹

挖嫩的笋，尝冶的春

紫阳街旧食

台州的早晨

椒江花园路菜场

入川杂记

一碗成都混血面

喝闲茶

诸肉要数猪肉香之东坡肉

二郎酒香肉

玉林综合市场

馋人潮汕

嗜牛

土匪渔港

二十四小时普宁甜

点石成金的卤水

吃粿粿

汕头中山东市场

高原饭香

吃菌子

昆明的米线

一场滇南临安梦之炊锅与汽锅

一场滇南临安梦之甜水与烤鸭

雪山家宴

滇西味之术

香格里拉向阳路农贸市场