• 寿司笔记
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寿司笔记

9 3.0折 29.9 九五品

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天津津南
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作者[日]坂本一男 编;李盛 译

出版社北京美术摄影出版社

出版时间2015-04

版次1

装帧平装

上书时间2024-04-29

   商品详情   

品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 [日]坂本一男 编;李盛 译
  • 出版社 北京美术摄影出版社
  • 出版时间 2015-04
  • 版次 1
  • ISBN 9787805016986
  • 定价 29.90元
  • 装帧 平装
  • 开本 64开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 119页
  • 字数 150千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】

  《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材,同时还列出了这些食材的旺季和产地。
  此外,《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识,即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时,了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是,寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中,是日本文化非常重要且必不可少的一部分,可以这样说,小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。
  因此,《寿司笔记》不仅是一本美食笔记,而且也是一本日本文化笔记。

【作者简介】
  坂本一男,山口县出生,北海道大学水产学博士。1997年任水产物市场改善协会·鱼类普及中心资料馆馆长。任东京大学综合研究博物馆研究事业合作员。原麻布大学·武藏工业大学讲师。著有《新版鱼类分类图谱》《东大讲座寿司食材的自然史》《日本的鱼》《各季节鱼类图鉴》等。
【目录】
序言
本书的使用方法

鱼皮有光泽的鱼类
白肉鱼
红肉鱼
墨鱼·章鱼类
虾·蟹类
贝类
鱼卵类
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