日文原版书 料理の四面体 (中公文庫) 玉村豊男 (著)
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作者玉村豊男 (著)
出版社中央公論新社 (2010/2/25)
ISBN9784122052833
出版时间1980
印刷时间2010-02
装帧其他
货号安07
上书时间2024-08-31
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商品详情
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- 9成新。
- 商品描述
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料理の四面体 (中公文庫) 玉村豊男 (著)
文庫: 259ページ
出版社: 中央公論新社 (2010/2/25)
言語: 日本語
ISBN-10: 4122052831
ISBN-13: 978-4122052833
商品パッケージの寸法: 15.2 x 10.6 x 1.4 cm
内容紹介
2016年6月26日放送「林先生が驚く初耳学」で林修先生が紹介!
「すべての料理は四面体で説明できる! 」
料理本にして論理的思考が学べる奇跡の書。
内容（「BOOK」データベースより）
英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は?刺身もタコ酢もサラダである?アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
玉村/豊男
1945年、東京生まれ。71年、東京大学仏文科を卒業。在学中にパリ大学言語学研究所留学。通訳、翻訳業を経て、文筆業へ。8年間の軽井沢生活の後、91年から長野県小県郡東部町(現・東御市)在住。絵画制作のほか、西洋野菜やワイン用ブドウの栽培、ワインの譲造をする農園ヴィラデストを営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目次
1 料理のレパートリー
2 ローストビーフの原理
3 てんぷらの分類学
4 刺身という名のサラダ
5 スープとお粥の関係
6 料理の構造―または料理の四面体について
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