葡萄酒101问：经典品鉴百科

图书标准信息

• 作者 钟正道 著
• 出版社 岭南美术出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787536242289
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 219页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 101 Notes for Your Wine Life
• 丛书 葡萄酒文化系列丛书

【内容简介】

　　《葡萄酒101问：经典品鉴百科》乃钟正道多年担任葡萄酒培训师的产物，由于学员经常提问，因此慢慢地积累许多五花八门的问题，并试着逐一回答。但也发现许多问题在市面上的葡萄酒书中无法找到令人满意的答案，所幸多年的酒店经验可以弥补这样的缺失，毕竟实际运用的东西比起刻板的教条知识还是要活泼些。 

【作者简介】

　　钟正道，深入研究饮料学30多年，编著饮料学讲义资料达200万字。从1995年开始，担任台北法国食品协会（SOPEXA）特邀葡萄酒培训师至今，同时是台湾各大学院校的饮料学讲师。 

　　1997年开始，应法国食品协会所邀，在北京、上海、广州、厦门、长沙等城市开展葡萄酒教育培训工作，以庞博精深的学问、生动风趣的教学风格，成为海峡两岸独具知名度的葡萄酒讲师。其作品常见于中国台湾地区与内地各餐饮、时尚、生活类杂志、报纸，为多家专业媒体的葡萄酒专栏作家。曾担任上海国际酒展法国顾问、上海国际酒展欧盟顾问、法国VDP英国100大评审、2007年法国VDP总顾问等，曾担任《葡萄酒》杂志首席顾问，现任善水文化国际传媒与《美酒通信》杂志顾问。 

【目录】

第一瓶葡萄酒 

几个世纪间，葡萄酒审美的变化 

谁把酿酒技术传到法国 

中国和法国，谁更早酿制葡萄酒 

世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒 

第一撬起泡酒产于香槟区吗 

是谁提出了新世界和旧世界之分 

红葡萄酿红酒白葡萄酿白酒 

土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒 

是什么成就了酒王的身价 

软木塞，胶塞、旋盖，谁是谁非 

酒瓶的形状和洒的产地有何微妙关系 

年纪大的洒为什么贵 

为什么有些洒喝了会头晕 

如月一眼看出一瓶酒的真伪 

葡萄根瘤蚜虫病会影响葡萄酒的质量吗 

博若莱新酒是怎么回事 

有概蕾萄酒是怎么样“有机” 

有什么值得一看的葡萄酒书 

在地球上，用来酿酒的葡萄有多少种 

葡萄酒“发酵”的奥秘 

!葡萄酒如何正确分类 

为什么葡萄酒里有酒精 

沙子、砾石、石灰岩、黏土……土壤如何左右葡萄酒的风格 

白兰地是葡萄酒吗 

归根到底，葡萄酒的品质取决哪些因素 

布根地究竟发生过什么事 

起泡酒是往酒里打入二氧化碳吗 

香槟和其他地方的起泡酒，仅仅区别在一产地不同吗 

玫瑰红葡萄酒，桃红葡萄酒，粉红葡萄酒，淡红葡萄酒，它们有什么不同 

甜白、迟摘、贵腐、天然甜酒、冰酒，它们的甜度和形态有何不同 

“室沮”是指我们現在房间的沮度吗 

适饮温度有多重要 

酒瓶里出現残渣是酒质变坏吗 

红葡萄酒也需要冰镇吗 

酒标上的A.O.C在哪里 

为什么葡蔔酒里有二氧化硫 

要带着一张年份表去买酒吗 

酒标上的好年份能确保这瓶酒的品质吗 

新世界受年份影响吗 

为什么酒标上没有年份 

葡萄酒为什么耍陈年．耍陈多少年 

白葡萄酒都不能陈年吗 

法国酒标上几乎不标示葡萄品种，怎么知道是用什么葡萄酿的呢 

瓶口封套的真正用途 

标准开瓶器 

看怀的形状对葡萄酒口感的影响有多少 

葡萄酒的口感决定于整粒葡萄还是其部分 

在这一口葡萄酒里，我们要去发現些什么 

品酒真正的意义是什么 

葡萄酒应读具备哪些标准 

紫色、宝石红、祷红……葡萄酒的颜色隐藏着什么秘密 

如何从酒的颜色看出它的产区 

气候湿热与气候寒冷的产区，葡萄酒有何不同 

……