中国川菜制作图解

图书标准信息

• 作者 伍钰盛 编著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787538423341
• 定价 28.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 93页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。