烹饪化学
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九品
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作者季鸿崑 主编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2004
版次2
装帧其他
货号L1059
上书时间2023-11-22
商品详情
- 品相描述:九品
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有少许划
图书标准信息
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作者
季鸿崑 主编
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出版社
中国轻工业出版社
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出版时间
2004
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版次
2
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ISBN
9787501943074
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定价
35.00元
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开本
23cm
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页数
272页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系,让学生懂得结构是决定性质的基本依据,全书注意联系烹饪实际,要求学生能够运用所学知识,解决烹饪操作中遇到的实际问题。
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