饮膳正要译注

图书标准信息

• 作者 张秉伦、方晓阳 译；张秉伦、方晓阳 注
• 出版社 上海古籍出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787532583782
• 定价 56.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 520页
• 字数 312千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国古代名著全本译注丛书

【内容简介】

《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。
忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314－1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。
此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。以《四部丛刊》影印明景泰本为底本。

【作者简介】

忽思慧，一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。