西点工艺学.上册
上书口一点点黄斑
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四川成都
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作者钟志惠 主编
出版社四川科学技术出版社
出版时间2005
装帧其他
上书时间2024-12-14
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 钟志惠 主编
- 出版社 四川科学技术出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787536457119
- 定价 37.00元
- 装帧 其他
- 开本 26cm
- 页数 324页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本册第一篇西点基础，主要阐述西点的发展、种类、特点、主辅原料、常用添加剂、常用机械等；第二篇面包工艺，阐述了面包的制作工艺、面包的发酵方法等。
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