烘焙盛宴·世界名厨的甜点·下午茶/亚洲咖啡西点

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787555262282
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 219页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 亚洲咖啡西点

【内容简介】

　　下午茶是介于午餐与晚餐之间的一种餐饮方式，起源于欧洲，绵延至今。随着时代的发展，下午茶开始在中国流行起来，逐渐成为现代人的一种休闲习惯。《烘焙盛宴·世界名厨的甜点·下午茶/亚洲咖啡西点》以下午茶为主题，为大家带来甜蜜的下午茶盛宴，了解甜品行业的奇思妙想。“世界名厨之魅”专注对国内外甜品大师进行采访，近距离接触心目中的大师，展开一场与西点**思想的对话。通过大师个人对甜品及烘焙行业趋势的理解为大家指引烘焙学习的方向。

【目录】

第一篇 甜点，甜遍全世界
一、世界名厨之魅
1．设计创意主厨：甜点带你去旅行
2．让甜点更甜一点
3．用心设计爱的甜点
4．巴黎甜味：巴黎达洛优甜品店
5．怎样才能成为专业的甜品职业人
二、甜品研修课
1．奶酪的6大家族
2．日本点心装饰方式探索 
3．如何打造完美意式蛋白霜
4．淋面装饰，让蛋糕更亮一点
三、甜品大师私藏配方大公开
1．肉桂西班牙油条配香缇奶油
2．西班牙油条
3．新年花环
4．100%阿拉比卡 
5．玫瑰心
6．石头
7．因为我很在乎你
8．四季小甜点
9．出人意料的咖啡厅美食 
10．莫吉托草莓甜点
11．意式蒙布朗
12．芝士棒 
13．帕夫洛娃 
14．奶油奶酪神奇糕点
15．吉布斯特塔 
16．水果马卡龙 
17．云莓樱桃小甜点
18．巧克力水果软糖
19．热带布丁
20．空中客车 
21．巧克力甜点
22．松露三重奏
23．苹果玫瑰
24．爱神丘比特
26．大溪地之吻
27．皇家大蛋糕
28．深情的锡兰菲尔 
29．杏
30．盛夏巴厘岛
31．红梅沙哈
32．圆顶奥斯曼

第二篇 一生只爱巧克力
一、巧壳力大师之魅
1．成为巧克力匠人的秘密
2．一个巧克力魔法师的修行
二、巧克力研修课
1．巧克力鉴赏
2．巧克力恋爱理论 
3．绿茶甘纳许
三、顶级巧克力甜品配方大公开
1．古典巧克力
2．开心果巧克力慕斯
3．柠檬白巧克力甜点
4．海地黑巧克力糖果
5．巧克力榛子酱蛋糕 
6．核桃榛子酱巧克力条 

第三篇 浪漫下午茶
一、百乐餐
百乐餐甜点
①星空马卡龙
②草莓塔
③在风中飞舞
④雪绒巧克力塔