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清爽凉菜138道

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作者尚锦文化 编

出版社中国纺织出版社

出版时间2009-01

版次1

装帧平装

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上书时间2023-10-18

评价5174好评率 99.85%

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 尚锦文化 编
  • 出版社 中国纺织出版社
  • 出版时间 2009-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787506451338
  • 定价 9.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 48开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 95页
  • 字数 43千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
【目录】
飘香畜肉类
1五香猪肘
2红油肚丝
3五香猪舌
4清蒸小香肚
5香菜耳丝
6蜜枣香肠
7卤猪蹄
8白煮肉
9五香牛肉
10夫妻肺片
美味禽蛋类
11五香凤爪
12口水鸡
13怪味鸡
14松花蛋
15盐水鸭
16香卤鸭脖
17麻辣鸡胗
18香辣鸭肠
19卤鸭心
20盐水鹤鹁蛋
营养豆制品类
21五香兰花干
22西芹腐竹
23粒粒酥
24鱼子酱拌豆腐
25花仁辣白菜
26卤素鸡
27皮蛋拌豆腐
28芹黄拌豆干
29白卤豆腐干
30蟹柳拌青豆
鲜美水产
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