保正版！山中取食记9787559830630广西师范大学出版社马守仁
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作者马守仁
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559830630
出版时间2020-12
装帧平装
开本32开
定价58元
货号1202191346
上书时间2024-06-17
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作者简介
马守仁，号南山如济，南山流茶道宗主，中华茶道文化研究会会长、东亚茶道研究院院长，多年来创设“五山十刹”茶道文化传习所，致力于中华茶道复兴和茶禅文化研究。著有《无风荷动：静参中国茶道之韵》《冷香斋煎茶日记》《岭上多白云：南山如济的茶隐生活》《茶道三字经》等。
目录
终南山居篇
引子采薇啊采薇/3
采蘩祁祁/8
水蒿菜团/14
百岁羹/20
草草苜蓿盘/25
椿芽豆腐/32
嫁菜的春天/38
清炒苦瓜/44
清炒番薯叶/50
炒双清/56
玉兰香馥郁/62
柿叶有成/66
柿叶汤/70
枣花汤/74
桑葚酒/78
酿青椒/82
寿者相/88
山蔬小宴/94
云水面/100
新笋细面/106
面片儿汤/112
构芽麦饭/116
蒸槐花饭/122
生姜蒸饭/130
芹菜泡饭/136
槐花疙瘩汤/142
土豆蒸饭/148
素馅饺子/154
罗汉应斋/160
清炖萝卜的冬天/166
寄庵料理篇
引子归去来兮/175
寄庵汤豆腐/177
寄庵荞麦面/182
罗汉烧/188
乌冬面/194
连山蕨笋响/200
茶香蒸饭/206
茶末豆腐/212
陈麻婆豆腐/218
蒸豆饭/224
生酿小甜椒/230
温酒斩白菜/236
甜面酱烧紫茄/242
味噌汤/248
莴苣家园/254
蕉叶鹿肉/260
寄庵大萝卜/266
樱花春笋/272
藤花料理/278
紫薇舍人料理/284
寄庵七种野菜/290
梅花粥品/296
青冬舞茸炖豆腐/302
后记/310
内容摘要
樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。20多年里，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。
主编推荐
“过清简生活，重建人格尊严”是作者多年来一直提倡的生活理念。清简生活所需无多，一瓢水、一箪食、一束薪、一碗茶，如此而已。本书是作者多年来在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。坐禅烹茶之余，点瓜种豆，躬耕山林，采摘山中当季菜蔬、花果，参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，虽然简素，滋味却最为深长。
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