保正版!中华传统食材丛书 油脂卷9787565051135合肥工业大学出版社张齐
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全新
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作者张齐
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051135
出版时间2022-08
装帧精装
开本16开
定价139元
货号1203030389
上书时间2023-09-21
商品详情
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目录
芝麻油
菜籽油
花生油
大豆油
玉米油
稻米油
小麦胚芽油
茶籽油
橄榄油
核桃油
山核桃油
葵花籽油
红花籽油
火麻籽油
亚麻籽油
牡丹籽油
紫苏籽油
……
内容摘要
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷,主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事,分析了此类食材对人体健康的作用,使读者能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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