烘焙大师

图书标准信息

• 作者 [韩]金永模 著；金丽娜 译
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787538445404
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 302页
• 字数 288千字

【内容简介】

烘焙，健康营养食物的首选，经典饮食文化的代表。每一款精心制作的焙面点既是香昧四溢、回味无穷的美食，又是精雕细琢、独一无二的艺术口。
《烘焙大师》分为面包、蛋糕、饼干3大类，由国际顶尖面点师向您传授30多年的烘焙经验。汇集200余道烘焙面点，共计3000余张操作图解，每一个步骤都由大师详细指点，保证了每一道面点的味道和口感。
内容含量超大，制作教程规范。对专业面点师来说，这绝对是一本超值的烘焙大全。
方法简单易学，图解示范清晰。对喜欢在家做西点的人来说，这也是一本难得的烘焙进阶宝典。

【作者简介】

大韩焙烤协会会长：Kim Young-Mo（金永模）

【目录】

面包
做面包的基础
关于酵母
做蛋糕的基础
鸡蛋奶油
柠檬奶油
奶油浆
黄油奶油
杏仁奶油
香提丽奶油
巧克力浆
装饰巧克力浆
杏仁甜片
杏仁薄饼
椰果杏仁薄饼
制作蛋浆
烘焙工具
烘焙材料
做面包面糊的基础
红酒面包
奶香面包
土司面包
谷物面包
葡萄干面包
法式长面包
法式玫瑰花面包
艾菲面包
普提塔法提勒面包
玛佳勒特面包
仙菲浓面包
富榭面包
奶油蛋挞小面包
雪糖漩涡包面包
黄油面包
杏仁片面包
雪糖蛋奶面包
蛋奶长方面包
巧克力杏仁片面包
芝麻黏饼面包
史多伦面包
奶油芝士面包
卡门芝士面包
奶酪面包卷面包
葡萄干黄油面包卷
核桃黄油面包卷
火腿黄油面包卷
桂皮黄油面包卷
玉米黄油面包卷
加拿大黄油面包卷
樱桃蓝莓芝士面包
苹果&杏仁塔状面包
牛角面包基本面糊
制作面包的关键
天然酵母面包
蛋糕
饼干