巧做狗肉制品——农民增收口袋书

图书标准信息

• 作者 赵永国 主编；王卫国
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787109094338
• 定价 3.40元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 198页
• 字数 75千字

【目录】

出版说明

一、狗的屠宰与初加工

  （一）肉狗的选择

  （二）宰前的准备

  （三）狗的屠宰方法

二、狗肉制品常用辅助材料

  （一）香辛料

  （二）调味料

  （三）添加剂

三、狗肉风味制品

  （一）五香狗肉

  （二）鼋（鳖）汁狗肉

  （三）山东肥城大辛庄狗肉

  （四）洛阳卤狗肉

  （五）洛阳烧狗肉

  （六）特味地羊

  （七）肉香酥狗肉

  （八）腊乳狗与腊狗肉

  （九）烤乳狗

  （十）香酥狗腿

  （十一）岑溪白切狗肉

  （十二）毛南白斩狗肉

  （十三）彭城白切狗

  （十四）白切乳狗

  （十五）霸王童子狗

  （十六）平东烧乳狗

  （十七）烳罐乳狗

  （十八）白汁乳狗

  （十九）香橙蒸乳狗

  （二十）五香煎乳狗

  （二十一）客家焖全狗

  （二十二）大别山坛焖狗肉

  （二十三）灵川焖狗肉

  （二十四）家常柱侯炆狗肉

  （二十五）毛家沙锅炖狗肉

  （二十六）吉林沙锅狗肉

  （二十七）白族罐焖狗肉

  ……

四、狗肉罐头

五、狗肉药膳

参考文献