附视频！零基础学做泡菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-11
• ISBN 9787218122236
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书分别从家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及泡菜的美味菜肴的角度，向您一一呈现每道泡菜的做法，无论是传统的经典味道，还是流行的韩式经典，统统囊括，酸、甜、咸、辣，样样都有，总有一款可以让你心动！书中还配有二维码，以视觉的方式将泡菜的制作直观地呈现到读者面前，只要跟着菜谱走，每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。

 

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

 

【目录】

Part

 

 1 美味泡菜入门必修课

 

关于泡菜002

 

巧选泡菜原料 003

 

泡菜的特点与营养功效 004

 

了解泡菜中的亚硝酸盐 006

 

泡菜的制作流程008

 

泡菜的食用艺术013

 

泡菜的调味配料014

 

Part

 

 2 最传统的家常泡菜

 

香辣白菜条018

 

泡辣白菜019

 

什锦酸菜020

 

蒜味辣泡菜021

 

醋椒酸卷心菜022

 

泡菜心023

 

泡嫩芥菜024

 

大芥菜泡菜025

 

椒盐泡菜025

 

小油菜泡菜026

 

菜花泡菜027

 

泡鲜蔬四味 028

 

泡西蓝花 029

 

酸辣泡芹菜 030

 

麻辣泡芹菜 031

 

酸辣味泡芹菜032

 

咸酸味泡芹菜033

 

酸辣味泡西芹033

 

西芹泡菜 034

 

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