食品焙烤原理及技术
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￥ 38.8 八五品
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河南郑州
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作者肖志刚、吴非 编著
出版社化学工业出版社
出版时间2008
装帧其他
货号7一5外7
上书时间2024-07-03
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商品详情
- 品相描述：八五品
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图书标准信息
- 作者 肖志刚、吴非 编著
- 出版社 化学工业出版社
- 出版时间 2008
- ISBN 9787122017727
- 定价 29.00元
- 开本 26cm
- 页数 203页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书简要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。
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