食用虾蟹与营养
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九五品
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作者赵文溪、刘梦俠、刘洪军 著
出版社中国农业科学技术出版社
出版时间2014-12
版次1
装帧平装
货号I-68
上书时间2024-08-30
商品详情
- 品相描述:九五品
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正版库存书,无写画
图书标准信息
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作者
赵文溪、刘梦俠、刘洪军 著
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出版社
中国农业科学技术出版社
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出版时间
2014-12
-
版次
1
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ISBN
9787511618863
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定价
37.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
136页
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字数
146千字
- 【内容简介】
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水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇 妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物 。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古 怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生 恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、 科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传 的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您 娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用 贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体 健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋 食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些 ?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海 洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食 品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭 调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作 为人们正确选购海洋食品,科学、台理地制定膳食结 构的指南。
- 【作者简介】
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赵文溪教授,中国海洋大学水产科学学科带头人、博士。长期从事国内外水产科技生物学研究20余年。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项,在“虾类养殖与营养学研究”方面具有专长,曾先后发表论文《海带虾类养殖技术》等20余篇,著作《虾类特殊品种分类》等6部;获国家科技进步奖1项,部级科技进步奖4项。
- 【目录】
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第一章 虾蟹类动物知多少
一、虾蟹类动物简介0¨
二、虾蟹类动物是怎样分类
第二章 常见食用虾蟹种类
一、常见食用虾类种类及特点
二、常见食用蟹类种类及特点
第三章 虾蟹营养成分与功能
一、虾蟹营养成分的构成有哪些
二、几种常见食用虾蟹类营养价值
第四章 如何科学合理地食用虾蟹
一、虾蟹的食疗价值
二、构成虾蟹特有鲜味的物质有哪些
第五章 虾蟹世界的几丁质
一、几丁质是什么
二、几丁质是怎么制成的
第六章 虾蟹饮食特色
一、虾蟹饮食文化简介
二、虾类料理食谱
三、蟹类料理食谱
参考文献
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