宋厨家宴

图书标准信息

• 作者 宋正宏 著
• 出版社 上海教育出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787544494595
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开（170*240）
• 页数 36页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书是“虹口区社区教育系列丛书”之一，面向广大读者，传播西餐礼仪与文化的相关知识。全书分为西餐文化和宋厨家宴两部分，上篇西餐文化介绍了欧美国家的风俗习惯、西餐服务礼仪、西餐餐桌文化、西餐常用酱料和配菜；下篇宋厨家宴介绍了复活节、万圣节、感恩节、圣诞节和新年等节日中的西餐制作材料和制作过程。本书是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，对读者了解西餐文化、学习制作西餐有所帮助。

 

【作者简介】

宋正宏，英文名 Richard Song，1979年6月出生于上海，是虹口区广中路街道社区学校西式烹饪课教师。他作为中餐技师、西餐高级，自1997年开始从事餐饮行业工作，曾先后在上海市国际饭店、王品台塑牛排等行业的烹饪岗位或食品研发部门工作过，有着丰富的中西餐工作经验和 知识文化背景。他一直认为，烹饪来源于生活，也最终服务于生活。 

【目录】

上篇 西餐文化

 

第一章 欧美国家的风俗习惯 /2

 

第二章 西餐餐具 /4

 

第三章 西餐服务礼仪和餐桌文化 /8

 

第四章 西餐常用酱料 /18

 

第五章 西餐常用配菜 /22

 

第六章 西餐常用香料 /25

 

下篇 宋厨家宴

 

第七章 复活节的丁香火腿 /32

 

第八章 万圣节的南瓜派 /36

 

第九章 感恩节的火鸡 /42

 

第十章 圣诞节的纸杯蛋糕 /47

 

第十一章 新年的烤乳猪 /53

 

学员学习心得 /59

 

后记 /61

 

作者简介 /62