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  • 烹饪技术【1到8章是结合实例和操作来介绍原料的选择、刀技、配料、烹调和菜肴的色、香、味、形、器等基础知识；9,10章是按不同的烹调技术和刀工技巧，分门别类地介绍各种烹调方法和实例；11——18章是地方风味传统菜谱选编，】【谭家菜（三丝鱼翅（主料，辅料，调料，做法，特点）。扒海参。白扒鱼肚。栗子鸡块。葱油扒鸭。酱爆鸭丝。清蒸白鳝。红烧桂鱼。白扒鱿鱼。㸆大虾。面包虾仁。冰糖肘子。干贝菜心。鲜蘑冬笋）】
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烹饪技术【1到8章是结合实例和操作来介绍原料的选择、刀技、配料、烹调和菜肴的色、香、味、形、器等基础知识；9,10章是按不同的烹调技术和刀工技巧，分门别类地介绍各种烹调方法和实例；11——18章是地方风味传统菜谱选编，】【谭家菜（三丝鱼翅（主料，辅料，调料，做法，特点）。扒海参。白扒鱼肚。栗子鸡块。葱油扒鸭。酱爆鸭丝。清蒸白鳝。红烧桂鱼。白扒鱿鱼。㸆大虾。面包虾仁。冰糖肘子。干贝菜心。鲜蘑冬笋）】

【烹调方法实例。京菜（涮羊肉。锅烧整鸡。酱汁瓦块鱼。糖醋黄鱼）。川菜（水煮牛肉。锅贴虾饼。清炸猪排）。粤菜（八宝全鸭。烟鲳鱼。红烧猪蹄筋。南乳扣肉。生烤龙虾。沙茶焗排骨）。苏菜（白汁鱼丸。蚕豆烧樱桃肉。荷叶粉蒸肉。虾籽茭白）。闽菜（白炒响螺。闽煎黄鱼。金桔酸甜肉。炝糟鸡丝。豆豉牛肉）。沪菜（乳腐汁肉。核桃肉卷。松子黄鱼球。陈皮鸡。麻糖锅炸）。鲁菜（大葱爆羊肉丁。芝麻虾排。扒原壳鲍鱼。蜜三果）。等】

￥ 138 八品

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江西南昌
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作者王才、杨春新，主编

出版社中国铁道出版社

出版时间1982

版次1

印刷时间1982

印次1

装帧平装

开本大32开

页数441页

上书时间2024-12-19

杜梨书轩

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墨子【前言“墨子、《墨子》与墨家。..《墨子》的主要内容。..对《墨子》的研究。..本书的整理情况...”。亲士（原文，注释，译文）。修身。所染。法仪。七患。辞过。三辩。尚贤。尚同。兼爱。非攻。节用。节葬。天志。明鬼。非乐。非命。非儒。墨经.光学类。耕柱。贵义。公孟。鲁问。公输。备梯。】
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江西名胜诗选【南昌市（洪井。徐孺子宅。铁柱宫。绳金塔。青山古渡）。景德镇市（阳府山。红岩。乐安河。康山积翠）。鹰潭市（龙虎山。游仙岩。鹰潭。玉真墨迹）。新余市（次分宜。洪阳洞。过欽冈书院。登虎瞰岩）。萍乡市（杨岐山。萍乡即事）。抚州市（麻姑山。谢灵运翻经台。青云峰。率诸友祭南丰先生墓。周湖温汤。经陆象山先生墓。龙凤岩。宿军峰。从姑山。墨池。荆公古宅。文昌桥。玉茗堂。丹霞洞。登南台山。书岩）等】
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图论【发现（哥尼斯堡七桥问题。电网络。化学同分异构物。绕行世界。四色猜想。二十世纪的图论）。图（图簇。通道和连通性。度。拉姆齐问题。极图。交图。图的运算）。块（割点、桥和块。块图和割点图）。树（树的特征。中心和形心。块.割点树。独立圈和余圈。拟阵）连通性（连通度和线连通度。明格尔定理的图的形式、其他形式）。划分。可行遍性（欧拉图。哈密顿图）。线图（性质。特征。特殊的线图。线图与可行遍性。全图）】
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品相描述：八品
【烹饪技术基础知识。原料的选择及初步加工。刀工的基础知识。配菜。干货原料的泡法。挂糊、上浆、勾芡。筵席与凉菜。饮食营养与卫生。烹调的种类和方法。烹调方法实例。京菜。川菜。粤菜。苏菜。闽菜。沪菜。鲁菜。谭家菜。】

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【烹饪技术基础知识。原料的选择及初步加工。刀工的基础知识。配菜。干货原料的泡法。挂糊、上浆、勾芡。筵席与凉菜。饮食营养与卫生。烹调的种类和方法。烹调方法实例。京菜。川菜。粤菜。苏菜。闽菜。沪菜。鲁菜。谭家菜。】
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