民间菜谱【本书共搜集、整理、汇编了八十九个菜点，这些菜点，都是由农村基层饮食店的师傅提供的。本书简介了部分菜肴的烹调技术和发酵面团的制作方法，供制作参考。】【菜谱（肉食类。禽蛋类。水产类。素菜类。汤类。其他类。面点类）。烹调技术与面点制作（烹调技术——炸，溜，烹，爆，炒，煎，炖，焖，烧，烩，汆，蒸。/面点制作——放水与和面，加酵，发酵时间，发酵的鉴别，对碱）】

【菜谱：晾干肉。荷包肉。米熏五花肉。清炖米粉肉。冬菇合子。粉蒸肥肠。家乡元。薯粉肉元。欢喜丸子。干炒牛肉丝。板栗炒鸡。冬瓜清炖鸭。柳叶烩鸡。清炖荷包桂鱼。芙蓉鲫鱼。毛豆煮鲤鱼。鱼丸。脚鱼烧粉皮。清蒸脚鱼。糖醋鲜红椒。糖醋凉薯丝。百合捞莲花。山药桂花汤。什锦羹。辣椒炒竹笋。五香狗肉。红烧牛肚皮。红白豆腐。牛肉炒米粉。炒挂面。蒸藕元。金线吊葫芦。葱油饼。清明挂纸饼。猪油糕。酥散子。麻元。等】

￥ 102 八品

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