风口上的预制菜
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作者杨洪
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518443796
出版时间2022-12
装帧其他
开本32开
纸张胶版纸
定价68元
货号3547916
上书时间2024-09-08
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商品详情
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【书 名】 风口上的预制菜
【书 号】 9787518443796
【出 版 社】 中国轻工业出版社
【作 者】 杨洪
【出版日期】 2023-05-01
【开 本】 32开
【定 价】 68.00元
【内容简介】
预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。
【目录】
第1章 预制菜的前生今世
一 何谓预制菜
二 预制菜起源
三 预制菜在我国的现状
四 当下预制菜面临的主要问题
五 中国预制菜的未来趋势
第二章 遥遥领先的国外预制菜
一 一骑绝尘的 Sysco
二 Sysco 成长史
三 高利润的神户物产
四 神户物产成功之道
五 成功者启示录
第三章 群雄逐鹿正酣
一 预制菜专业玩家味知香
二 预制菜专业玩家盖世食品
三 水产玩家代表国联水产
四 餐饮玩家代表贾国龙
五 零售玩家代表盒马鲜生
第四章 直击预制菜痛点
一 C 端消费者画像及痛点
二 B 端消费者画像及痛点
三 C 端预制菜的稳步发展策略
四 B 端预制菜凸显围城效应
五 预制菜 PK 传统厨师
第五章 预见，爆品先行
一 年售10亿元的美好小酥肉
二 预制菜顶流信良记小龙虾
三 午餐肉变革者王家渡
四 预制菜爆品打造
第六章 预见未来，战略制胜
一 战略先行，抢占认知
二 爆品战略，突出重围
三 好广告语，事半功倍
四 超级 IP，降低传播成本
第七章 预见，先发制人
一 解读政策，引领方向
二 拥抱资本，快速发力
三 时间赛跑，并购策略
四 只做先驱，不做先烈
【前言】
得悉杨洪老师新书即将出版的消息，我既欣喜敬佩，又期待好奇。他的这本新书《风口上的预制菜》，是预制菜行业首本营销类教科书，而我们“盖世食品”是预制凉菜上市品牌，也是预制菜行业头部企业之一，我本人则是预制菜领域的一名“老兵”。
我第*时间认真阅读学习了杨洪老师传来的电子书稿。读完后，一个关键词萦绕脑海，这个词就是：答案！《风口上的预制菜》聚焦品牌与营销两个维度，以外部视角、独立角度解读、揭露了预制菜产业高速发展的现状，以及行业烈火烹油式繁荣背后的隐忧，并且客观生动地剖析了许多真实案例，还结合具体案例给出了解决问题的方法论……我读此书有一种感觉，即明明全书都在提问题，却给人“满纸都是答案”的印象，读之解渴、读之释疑。
不识庐山真面目，只缘身在此山中。我虽长期奋战在预制菜产业一线，但对行业发展及未来前景仍有一些迷茫之处，读过杨洪老师这本新书，豁然开朗，很多疑惑、迷茫一下子通透了。在此，我向愿与广大读者分享如此之多干货的杨洪老师，表达崇高敬意与真挚感谢。另外，《风口上的预制菜》多次提到盖世食品及盖世食品作为专业预制菜企业率先上市事件，让我深感荣幸。在此一并表达感谢。
预制菜产业迅猛发展，已然成为新时代中国消费经济*强劲风口之一，而风口之上的预制菜产业期待更强大的专业理论支撑，呼唤第*本专业书尽快问世。说实话，我曾担心这本预制菜行业千呼万唤的专业书，会被外行作家抢先，现在好了，杨洪老师不是“外人”，而是预制菜行业的“内人”，内行人！近些年来，杨洪老师一直深入预制菜产业前沿，他参加关于预制菜的大会、论坛，做预制菜话题专栏，撰写餐饮方面观察文章，深度服务于预制菜 B 端和 C 端用户……因此，创作这“第*本书”的重任与荣光非他莫属。
预制菜是一个方兴未艾的产业，也是一个影响未来的产业。透过该产业，可以预见未来更加简约便捷的生活方式，捕捉创造财富及价值的机会，锁定高效创业的正确方向……从这个角度来说，我认为，杨洪老师的新书既是一本专业书，也是一个机遇窗口，一个触发灵感的介质，值得?起来认真读一读，有助于达成诸位所期所愿。
是为序。
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