水产通论

图书标准信息

• 作者 许传才 编
• 出版社 大连海事大学出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787563231911
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 608页
• 字数 962千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《水产通论》从渔业资源、水产捕捞技术、增养殖工程技术、水产养殖和水产品加工五个方面介绍水产学科的基本理论知识和研究前沿，旨在让读者了解现代水产基本知识和水产业的发展。
　　《水产通论》可作为渔业行政管理、水产贸易等与水产相关的本科专业学生教材，也可作为水产专业或农林、水产院校相关专业研究生或农林水产工作人员的参考用书。

【目录】

绪论
第一篇渔业资源
第一章渔业资源学基本理论
第一节渔业资源数量变动规律
第二节渔业资源管理
第三节鱼类集群与洄游
第四节渔场学的基本理论
第五节鱼群侦察与渔场探测技术
第二章中国渔业资源状况
第一节中国海洋渔业资源概况
第二节中国内陆水域渔业资源
第三章世界渔业资源概况
第一节世界渔业概况
第二节世界重要渔业资源与渔场

第二篇水产捕捞技术
第一章渔具材料
第一节渔用纤维材料
第二节网线
第三节网片
第二章渔具分类和主尺度表示方法
第一节渔具的分类
第二节渔具主尺度的表示方法
第三章刺网类渔业
第一节刺网渔具的捕鱼原理和作业特点
第二节刺网渔具的分类
第三节刺网渔具结构
第四节刺网作业技术
第五节主要刺网渔业
第六节刺网渔业概况
第四章围网类渔业
第一节围网渔具的捕鱼原理和作业特点
第二节围网渔具的分类
第三节围网渔具结构
第四节主要围网渔业
第五节围网渔业概况
第五章拖网类渔业
第一节拖网渔具的捕鱼原理和分类
第二节拖网渔具结构
第三节主要拖网渔业
第四节拖网渔业概况
第六章张网类渔业
第一节张网作业原理和生产特点
第二节张网渔具的分类
第三节张网渔具结构
第四节主要的张网渔业
第五节张网渔业概况
第七章钓具类渔业
第一节钓具类渔具捕鱼原理和分类
第二节主要的钓渔业
第三节钓渔业概况
第八章敷网类渔业
第一节敷网渔具作业原理和生产特点
第二节敷网渔具分类
第三节主要敷网渔业
第四节敷网渔业概况
第九章陷阱类渔业
第一节陷阱类渔具作业原理和特点
第二节陷阱类渔具分类
第三节主要陷阱类渔业
第四节陷阱类渔业概况
第十章其他渔具类渔业
第一节笼壶类渔业
第二节地拉网类渔业
第三节抄网类渔业
第四节掩罩类渔业
第五节耙刺类渔业

第三篇增养殖工程技术
第一章水产增养殖
第一节增殖的概念及方法
第二节养殖的概念及方法
第二章人工鱼礁
第一节人工鱼礁的历史
第二节人工鱼礁的概念和作用
第三节人工鱼礁的种类
第四节人工鱼礁的机能
第五节人工鱼礁的选址与投置
第六节人工鱼礁的设计
第七节人工鱼礁的调查和效益
第八节人工鱼礁作为增殖手段的应用
第三章渔场环境改善技术
第一节海水交换技术
第二节底质改良
第四章养殖网箱
第一节国内外深水网箱发展现状
第二节国内外几种代表性深水网箱
第三节网箱养鱼的基本条件
第四节网箱种类
第五节网箱结构
第六节网箱设置的环境条件
第七节网箱设施的流体力计算
第八节网箱设计
第五章浮筏垂下式养殖设施
第一节虾夷扇贝生物学及其增养殖状况
第二节虾夷扇贝穿耳吊养操作规程
第三节流体力的计算
第六章海水工厂化养殖
第一节工厂化养殖的概念和特性
第二节国内外海水工厂化养殖的发展现状和趋势

第四篇水产养殖
第一章鱼类养殖
第一节概述
第二节鱼类的外部形态
第三节鱼类的感觉器官
第四节主要养殖鱼类生物学
第五节食用鱼养殖
第六节围拦养殖
第七节稻田养殖
第八节内陆水域大水面水产生物的增殖
第二章甲壳类养殖
第一节概述
第二节主要养殖种类及其生物学
第三节养成
第三章贝类养殖
第一节概述
第二节主要养殖种类及其生物学
第三节贝类人工养殖
第四章腔肠和棘皮动物增养殖
第一节腔肠动物增养殖
第二节棘皮动物增养殖
第五章海藻栽培
第一节概述
第二节主要栽培种类生物学
第三节栽培技术

第五篇水产品加工
第一章水产品加工学概述
第一节水产品加工学的基本概念与水产品的功能
第二节水产品原料的种类
第三节水产品原料的特性
第二章水产品的死后变化及鲜度评定
第一节初期变化和死后僵硬
第二节自溶
第三节腐败
第四节水产品的鲜度评定
第三章水产品冷藏加工
第一节水产品低温保藏的原理与方法
第二节水产品的冷却保鲜
第三节水产品的微冻保鲜
第四节水产品的冷冻保藏
第四章鱼糜制品加工
第一节鱼糜及鱼糜制品概述
第二节冷冻鱼糜的加工技术
第三节鱼糜制品的加工技术
第五章水产罐头加工
第一节罐藏容器
第二节罐藏加工原理
第三节水产硬罐头加工工艺
第四节水产软罐头加工工艺
第五节水产罐头食品常见的质量问题
第六章水产品干制加工
第一节干制储藏食品的原理
第二节水产品的干制过程
第三节水产品的干制方法
第四节水产干制品加工工艺
第五节水产干制品的储藏和劣变
第七章水产品腌熏加工
第一节腌制食品加工的原理与方法
第二节腌制食品加工工艺
第三节烟熏食品加工
第八章水产调味料加工
第一节海鲜调味料的营养和风味
第二节海鲜调味料的生产工艺
第三节代表性海鲜调味料的生产工艺
第九章海藻食品加工
第一节海带食品加工
第二节紫菜食品加工
第二节裙带菜食品加工
第四节其他藻类食品加工

参考文献