时尚川菜

图书标准信息

• 作者 尹敏 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2002-04
• 版次 1
• ISBN 9787536448100
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 121页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。

  本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。

【目录】

香辣炒牛蛙

双仁兔丁

川式椒盐虾

火腿冬瓜夹

霍香蒸鱼头

海鲜蔬菜包

泡椒牛仔柳

干煸土豆条

豆瓣拦鹅肠

酸辣鱼云羹

家常鳗鱼煲

脆炸咸烧白

土豆烧甲鱼

青豆鱼丁

麻辣酥皮泥鳅

果橙酿虾仁

山椒翡翠鸡片

竹林辣椒串

干豇豆拦鸡杂

川式金沙骨

素回锅肉

菠萝鸭片

西米荷香骨

泡椒蟋龙鳝

山椒凉瓜煎蛋

四川香辣蟹

浑汤冒鹅肠

红油苦笋鸡

……