马铃薯产品综合开发研究
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作者吴笛
出版社西南交通大学出版社
ISBN9787564371715
出版时间2020-01
装帧其他
开本16开
纸张胶版纸
定价48元
货号975455
上书时间2023-10-07
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商品详情
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【书 名】 马铃薯产品综合开发研究
【书 号】 9787564371715
【出 版 社】 西南交通大学出版社
【作 者】 吴笛
【出版日期】 2020-01-01
【版 次】 1
【开 本】 16开
【定 价】 48.00元
【内容简介】
本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。
【目录】
章 马铃薯深加工
节 马铃薯主粮化战略
第二节 马铃薯深加工的意义
第三节 我国马铃薯深加工产业的现状及发展中存在的问题
第二章 马铃薯全粉
节 马铃薯全粉的特性及应用
第二节 国内外马铃薯全粉加工生产的现状和发展趋势
第三节 马铃薯颗粒全粉与雪花全粉的生产工艺
第四节 马铃薯颗粒全粉加工工艺研究
第五节 不同加工工艺马铃薯颗粒全粉品质质量研究
第三章 马铃薯全粉面制主食加工
节 我国面制主食消费现状
第三节 我国马铃薯全粉面制主食产业化的现状
第四节 我国马铃薯面制主食产业化的出路
第五节 马铃薯面包
第六节 马铃薯全粉面条加工工艺研究
第四章 马铃薯全粉保健主食
节 葛根的营养价值及保健食品开发
第二节 魔芋的营养价值及保健食品开发
第三节 马铃薯葛根馒头理化及感官特性影响因素研究
第五章 马铃薯白酒酿制
节 中国白酒概况
第二节 中国白酒产业的现状与发展
第三节 白酒固态发酵技术
第四节 伏特加酒生产工艺及质量
第五节 马铃薯白酒产品研发及推广的意义
第六章 马铃薯皮渣的资源化利用
节 现代加工企业必须认识生态环境保护的重要性
第二节 马铃薯皮渣的资源化利用
第三节 我国农业废弃物沼气生产的现状及前景
第四节 沼气的产业化对城市节能发展的作用
第五节 紫茎泽兰与马铃薯皮渣混合产沼气研究
第六节 马铃薯皮渣与牛粪不同配比产沼气效果研究
结束语
参考文献
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