世界咖啡地图

图书标准信息

• 作者 [英]詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann） 著；王琪、谢博戎、黄俊豪 译
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787508661148
• 定价 198.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 The World Atlas of Coffee

【内容简介】

　　《世界咖啡地图》是畅销全球的咖啡指南。

 

　　从一颗生豆到一杯咖啡，深入产地，探索知识，感受风味。

 

　　世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼，在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，借探索杯中物来源，带领咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。《世界咖啡地图》通过探讨烘焙、研磨、冲煮器材、技术手法、水源等，分享如何在家做出各类绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

 

【作者简介】

　　(英)詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。

 

　　2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲杯冠军。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。近年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。

 

【目录】

导读

 

第一章：认识咖啡

 

阿拉比卡与罗布斯塔

 

咖啡树

 

咖啡果实

 

咖啡品种

 

采收咖啡

 

生豆精制处理

 

咖啡豆交易模式

 

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程

 

咖啡烘焙

 

采购与保存咖啡豆

 

咖啡的品尝和风味描述

 

咖啡的研磨

 

冲煮用水

 

冲煮基础知识

 

（1）法式滤压壶

 

（2）手冲或滤泡式咖啡

 

（3）电动式滤泡咖啡机

 

（4）爱乐压

 

（5）炉上式摩卡壶

 

（6）虹吸式咖啡壶

 

意式浓缩咖啡

 

（1）制作蒸奶

 

（2）意式浓缩咖啡专用设备

 

（3）意式浓缩咖啡花式饮品

 

在家烘焙咖啡

 

第三章：咖啡产地

 

（1）非洲

 

布隆迪

 

埃塞俄比亚

 

肯尼亚

 

马拉维

 

卢旺达

 

坦桑尼亚

 

赞比亚

 

（2）亚洲

 

印度

 

印度尼西亚

 

巴布亚新几内亚

 

越南

 

也门

 

（3）美洲

 

玻利维亚

 

巴西

 

哥伦比亚

 

哥斯达黎加

 

古巴

 

多米尼加

 

厄瓜多尔

 

萨尔瓦多

 

危地马拉

 

夏威夷（美国）

 

洪都拉斯

 

牙买加

 

墨西哥

 

尼加拉瓜

 

巴拿马

 

秘鲁

 

委内瑞拉

 

专有名词

 

索引

 

致谢