家庭保健食谱：海鲜制作

图书标准信息

• 作者 秦一洲（阿二） 编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2002-03
• 版次 1
• ISBN 9787806198315
• 定价 6.50元
• 装帧 平装
• 开本 64开
• 纸张 胶版纸
• 页数 132页
• 字数 50千字

【内容简介】

《海鲜制作》内容有：怎样煎酿鲮鱼、百花酿苦瓜与煎酿明虾、生煎咸鱼肉饼、海鲜保鲜方法、虾胶泡制方法、蒸乌头鱼记住鱼身要抹盐、劏桂花鱼的方法、梅子蒸鲮鱼与豉汁蒸鱼云、浸鱼的方法等。希望它能成为你厨房里的好帮手。

【目录】

怎样煎酿鲮鱼
百花酿苦瓜与煎酿明虾
生煎咸鱼肉饼
海鲜保鲜方法
虾胶泡制方法
蒸乌头鱼记住鱼身要抹盐
剁桂花鱼的方法
梅子蒸鲮鱼与豉汁蒸鱼云
浸鱼的方法
用榄角蒸鱼·应用蒜茸起锅
虾仁扒豆苗
咖喱鱼的制作方法
黄鳝苦瓜汤
蒸金钱片
榄仁什锦虾仁
北菇鱼唇煲
芥兰炒鱼条
冬菇焖水鱼
什锦炒鱼丝
脆炸香蕉鱼青丸
南瓜蒸鱼
西湖鲩鱼
酥鲗鱼
绍茶焖酿鲮鱼
荷叶汁煮塘角鱼
嫩鸡水鱼汤
虾米苦瓜皮拌海蜇
沙锅鲤鱼
虾胶蒸酿土鱿
河蚌多样烹制法
姜葱煀鲩鱼
黄花鱼制作法
鲭鱼制作法
鳝鱼去骨方法
清蒸龙虾
怎样煮蟹都美味·但以原只蒸最好
红烧带鱼勿加味精·热水煮会较腥
色红墨鱼质欠佳·干品忌潮要干爽
鲩鱼腥味重·烹煮时要多放姜葱
对虾大只肉多·可以一虾三吃
香煎文蛤饼
文蛤即捕即煮·炒时要火猛油热
炸鲮鱼球·加腊肉·炸好趁热吃
尝一口便停不了烟熏鲮鱼
韭王冬菇瑶柱羹
葱爆蛤蜊前先放水中养1天
……