一学就会的简单烘焙

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2016-10
• 版次 1
• ISBN 9787555244608
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 30千字

【内容简介】

　　如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？
　　怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。
　　“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。
　　我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

【作者简介】

　　瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。
　　曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售

【目录】

专题一

常用烘焙工具介绍 / 1

专题二

带你认识烘焙原料 / 4

专题三

不能不知的烘焙技巧 / 7

第一章

配方平凡

口感不凡的饼干

花生核桃饼干 / 12

蛋白糖霜饼干 / 14

奶油曲奇饼干 / 16

卡通饼干 / 17

维也纳曲奇饼干 / 18

姜饼人 / 19

朗姆葡萄干饼干 / 20

蔓越莓司康饼 / 22

薄脆蛋白饼 / 24

蔓越莓饼干 / 25

蓝莓果酱饼干 / 26

花生小圆饼 / 27

巧克力饼干 / 28

海苔饼 / 29

黑芝麻香葱饼干 / 30

奶油葡萄饼干 / 32

芝麻饼 / 34

芝麻瓦片 / 35

玛格丽特饼干 / 36

钻石饼干 / 38

果仁饼干 / 40

第二章

百变花样

松软可口的蛋糕

戚风蛋糕 / 42

巧克力蛋糕卷 / 44

联邦蛋糕 / 46

肉松蛋糕 / 48

黄金祖卡蛋糕 / 50

香蕉蛋糕 / 51

摩卡蛋糕卷 / 52

抹茶蜜豆卷 / 54

香蕉蔓越莓小马芬 / 56

超润巧克力蛋糕 / 58

玛德琳蛋糕 / 60

柠檬白兰地蛋糕 / 61

草莓蛋糕卷 / 62

蓝莓瑞士卷 / 64

巧克力布朗尼蛋糕 / 66

黄油果碎蛋糕 / 68

抹茶蛋糕卷 / 70

阿拉伯蛋糕-轻乳 / 72

巧克力马芬 / 74

抹茶蜜豆 / 75

柠檬乳酪蛋糕 / 76

拉明顿蛋糕砖 / 78

第三章

口感绵软

憨态可掬的面包

甜面团的制作过程 / 80

丹麦面团的制作方法 / 82

咖啡菠萝包 / 84

蓝莓软面包 / 86

香葱肉松面包 / 88

花式豆沙面包 / 90

椰香面包 / 92

足球堡 / 93

墨西哥红豆 / 94

葡萄干面包 / 96

迷你可颂 / 98

啤酒面包 / 100

毛毛虫面包 / 102

雪吻巧克力 / 104

缤纷甜甜圈 / 105

提子卷 / 106

果酱丹麦 / 108

蒜香软面包 / 110

红豆面包 / 112

原味裸麦面包 / 113

金色玉米面包 / 114

新西兰全麦面包 / 115

芝麻吐司 / 116

胡萝卜吐司 / 118

面包棒 / 120

香浓蓝莓甜甜圈 / 122

高级奶香吐司 / 124

德式香肠卷 / 125

法棍 / 126

第四章

美味甜心

随心而变的小甜品

小桃酥 / 128

手工小圆球 / 129

树莓杏仁挞 / 130

哈瓦那布丁 / 132

椰子球 / 134

法式尼克斯班戟 / 135

草莓慕斯 / 136

焦糖布丁 / 137

抹茶酥 / 138

清新水果挞 / 140

天鹅泡芙 / 142

普拉达泡芙 / 144

绿色心情 / 146

面包布丁 / 147

抹茶冻芝士 / 148

蛋黄酥 / 150

杏仁千层派 / 152

精美烘焙作品赏析 / 153