南北特色风味鱼菜

图书标准信息

• 作者 郭玉华 编；吴杰
• 出版社 中国建材工业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787801593672
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 146千字

【内容简介】

本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体的介绍和展示。本书图文并茂，科学实用，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且适合家庭制作，还可供烹饪学校教学参考。愿鱼菜这一民族饮食文化珍品，进一步融汇于新世纪的生活中。

【目录】

1.吉林丰收鱼

2.松仁酿鲫鱼

3.翡翠滑菇全鱼球

4.酱花鲶鱼

5.雪耳生鱼片

6.什锦冰糖元鱼

7.酒锅辣味鱼块

8.鲤鱼跳龙门

9.红烧鲳鱼

10.茄汁鲫鱼

11.川味家常鲤鱼

12.滑炒鱼片

13.草菇鱼球

14.翡翠鳜鱼

15.豆瓣鳙鱼

16.酱爆鱼丁

17.京酱酥鳅鱼

18.炸烹带鱼

19.红烧鳜鱼

20.烧武昌鱼

21.葱油武晶鱼

22.糖醋红鲤鱼

23.蚝油鱼块

24.鱼条烧腐竹

25.沙锅豆瓣鱼

26.香煎鲶鱼

27.家常镢鱼

28.蒜油红鳟鱼

29.干烧武昌鱼

30.椒盐草鱼

31.干烧胖头鱼

32.双味菊花鱼

33.宫保鱼丁

34.蒸酿鲫鱼

35.菠萝马哈鱼

36.红烧鳟鱼

37.油淋鲫鱼

38.沙锅蚝油鲫鱼

39.沙锅甲鱼

40.酱汁鱼