我爱韩餐

图书标准信息

• 作者 [韩]白种元 著；崔晓燕 译
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787530483558
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 308页

【内容简介】

　　本书介绍了52道经典韩餐，包括主食、汤、精品菜和小菜等。本书菜品的原料很容易购买到，作料用勺子和杯子即可计量。本书图文并茂，详细介绍了每道韩餐的制作过程，并附有作者提示，读者在家就可以轻松地制作既正宗又可口的韩餐。

【作者简介】

　　白种元，韩餐专家，韩国本家料理店总裁。1993年起开始在韩国从事餐饮行业，目前已创立30个餐饮品牌，在中、美、日、韩等国拥有1200家餐厅。2011年，因对韩国餐饮业做出杰出的贡献而获得了农水产部的长官表彰。

【目录】

原料的计量方法2
韩餐中常用的作料2
第一章 主食｜粥饭
驼酪粥6
鲍鱼粥8
南瓜粥12
拌饭14
辣白菜炒饭18
炒猪肉盖饭20
年糕汤22
参鸡汤24
宫廷炒年糕24
紫菜包饭26
第二章 汤︱清汤浓汤
牛肉萝卜汤34
明太鱼干汤36
裙带菜汤38
牛肉裙带菜汤40
牛排汤42
鳀鱼大酱汤46
牛肉大酱汤48
嫩豆腐汤50
猪肉辣白菜汤52
金枪鱼辣白菜汤54
辣牛肉汤56
第三章 精品菜︱宴客菜下酒菜
韩式炒牛肉62
炖牛尾64
荡平菜66
杂菜68
辣炒章鱼72
拌橡子凉粉74
豆腐辣白菜76
土豆泥沙拉78
海鲜葱饼82
辣白菜煎饼86
蔬菜饼88
鸡蛋羹90
第四章 小菜
辣炒鱿鱼94
鸡蛋卷96
蛋黄酱蔬菜沙拉100
凉拌菠菜104
拌黄豆芽106
辣拌黄豆芽108
炒蕨菜110
酸甜萝卜丝112
辣拌萝卜丝112
拌黄瓜114
辣拌黄瓜116
拌干萝卜条118
炒鱼饼120
土豆炒鱼饼122
炒小鳀鱼124
辣炒鳀鱼126
辣炒小虾干128
香甜卤鸡蛋130
炖土豆132
萝卜泡菜134