全新正版图书 DK食物的故事:美味食材的溯源之旅出版社华中科技大学出版社9787568070829 饮食文化世界通俗读物少儿
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作者(英)DK出版社编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568070829
出版时间2020-04
版次1
装帧平装
开本16开
定价188元
货号R_11238856
上书时间2024-12-30
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商品详情
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- 当我还是个11、12岁的小男孩时，对早餐有一个憧憬—我想在碗中加入可可米和一点木斯里，搅拌均匀后，倒入全脂牛奶，再撒上少许“早餐”牌燕麦粉，且让它如新雪初落般落于。可可米裹上了燕麦粉后入口不会“嘎吱”作响，碗底的葡萄干和燕麦在逐渐变成巧克力色的牛奶中慢慢发胀。 而且，可以混合多种美味，创造出的、的早餐，想想很幸福。我那尚在萌芽中的自我意识，竟能以如此悦人的方式表达出来！ 然而，我从没这么做过，这种早餐只有在梦中才会出现。因为我父母对饮食的要求严格，他们不允许我把不同的麦片混在一个碗里吃。我问为什么，他们只回答“因为不可以”。现在想来，其实是饮食的法则和食物故事的特质使然：笼罩在迷雾之下，却叫人深信不疑。我们都自以为对食物了如指掌，其实却几乎一无所知。 用我从这本好书里读到的一个故事举例吧：希腊有位盖伦（Galen）医生，其影响力极大，他认为水果与“寒冷潮湿的体液”有关，会导致腹泻，几代欧洲人都因接受这一观点而遭到坏血病的折磨，因为他们摄入的维生素C严重不足。又比如中国人曾认为鲤鱼产卵时跃起便会变成龙；人还曾认为在马身上缠上树莓藤能让它们（那是马，又不是树莓）镇定下来；世纪50年代，那些误以为富含动物脂肪的饮食会诱发冠心病的美国科学家们，了高糖高碳水的饮食结果造成了如今的肥胖危机。不仅如此，肥胖还成为自黑死病泛滥以来威胁到发达国家的国民预期寿命的病症。我不确定上述的后一点有没含在书中（这是本大部头），但肥胖确实困扰着我。人们的愚昧表现在不善待动物，不给它们提供良好的饲养环境；表现在不严格管控化学物质，让水质受到污染；表现在使用一次塑料用品括喝自来水，真傻！）；人们的愚昧还表现在将孩子暴露在种类繁多却害人不浅的即食食品中，触发并延续其一生的坏 这本书便是上述愚昧思想的解。如今，我们一直在讨论怎么吃、吃什么、为什么吃、从什么时候开始吃和吃多久的问题，本书能帮助我们解决这些问题。在探讨这一宏大主题的时候，本书采用了多学科的视角。虽然这种方式很吸引人，但也十分棘手，因为它和启蒙运动时期知名的科全书一样，从历史、政治、文化、科学和医学的角度尽剖析食物。它的内容十分宽广，倘若认真研读，定会发现其中的奥妙，即使只是随便翻翻也可能会让人手不释卷。同时它还是一本必不可少的参考资料，即使翻阅，也能从书中精美的图解里学到知识，与其从每日食品报刊中成千上万文章里（我的文章除外！） 获取相关知识，还不如读这本书来得充实。 想知道肉类是如何影响人类大脑的吗？想了解为什么阿富汗人觉得核桃脑吗？想知道庞贝的排水沟有哪些迹象显示出庞贝人吃过长颈鹿吗？是时候该吃小熊维尼口中“一点能填饱小熊肚子的东西”了，对我来说，能填饱肚子的，是盖着一层薄薄燕麦粉的可可米和木斯里…… 吉尔斯·科恩（GILES COREN）
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