川味六绝.自家卤菜（自家卤菜） 甘肃科学技术出版社
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北京朝阳
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作者胡林 编著 著
出版社甘肃科学技术出版社
ISBN9787542424457
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
页数150页
定价29.8元
货号1201623633
上书时间2024-02-21
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商品详情
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内容简介
《川味六绝》丛书用严苛的标准选择了新老川菜各流派拥有代表性的1300余款菜品，并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示。胡林编著的这本《自家卤菜》是其中之一，收录231道下饭卤菜。鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。
作者简介
胡林，由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传，曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
目录
Chapter1卤菜之畜肉篇
卤五花肉
锅巴东坡肉
南瓜卤肉
梅干菜卤肉
土豆片炒卤肉
鸿运肘子
澳门猪肘
飘香肘
酱肘子
松茸扣香肘
祥福肘子
霸王东坡肘
荞面拌拐肉
卤肉夹饼
卤腐皮肉卷
卤排骨
川味卤猪排
卤味芝麻排骨
美味手抓排
飘香排骨
山菌扣排骨
烟香卤排骨
糖醋红曲排骨
酱香土豆排
孜然寸骨
香卤棒骨
东北家常酱骨头
酱骨架
香卤猪头肉
红袍扒猪脸
卤猪拱嘴
卤猪耳
香辣卤猪耳
卤味生菜夹
……
Chapter2卤菜之禽肉篇
Chapter3卤菜之水产和素菜篇
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