评茶员(高级) 中国劳动社会保障出版社
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北京朝阳
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作者人力资社会保障部教材办公室 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516750902
出版时间2021-11
装帧平装
开本16开
页数156页
定价29元
货号1202555705
上书时间2024-01-28
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商品详情
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内容简介
本教材由人力资和社会保障部教材办公室依据上海市职业技能鉴定中心上海1+X职业技能考核细目--茶叶审评师（三级）组织编写，本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前近期新的实用知识和操作技术。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为4章内容包括：茶叶品质与加工工艺的关系、再加工茶的品质审评、名优茶品鉴、茶叶理化检测等。
目录
第1章茶叶品质与加工工艺的关系
第1节绿茶品质与加工工艺的关系
第2节红茶品质与加工工艺的关系
第3节青茶（乌龙茶）品质与加工工艺的关系
第4节白茶品质与加工工艺的关系
第5节黄茶品质与加工工艺的关系
第6节黑茶品质与加工工艺的关系
第7节茶叶审评结果与加工工艺的关系
测试题
测试题答案
第2章再加工茶的品质审评
第1节花茶
第2节紧压茶
第3节速溶茶、液体茶、工艺茶
测试题
测试题答案
第3章名优茶品鉴
第1节西湖龙井
第2节碧螺春茶
第3节黄山毛峰
第4节六安瓜片
第5节白牡丹
第6节君山银针
第7节铁观音
第8节冻顶乌龙
第9节凤凰单丛
第10节武夷岩茶
第11节正山小种
第12节祁门红茶
第13节普洱茶
第14节六堡茶
测试题
测试题答案
第4章茶叶理化检测
第1节取样
第2节茶叶水分的检测及水分含量与品质的关系
第3节茶叶灰分的检测及灰分含量与品质的关系
第4节茶叶粉末与品质的关系
第5节数据记录及处理
测试题
测试题答案
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