烘焙王

图书标准信息

• 作者 黎国雄 主编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787538871173
• 定价 29.80元
• 装帧 软精装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 383页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　跟着国际烘培大师妙手学烘培。400款人气烘焙糕点全包罗，面包、布丁、甜点、蛋糕……缤纷款式任由选择，3000张分步详解图，上手快、零失败。名师贴身指导，让您一试就成功！

  超完美的家庭烘焙教学课堂，松软的面包、香浓的布丁、新鲜的甜点、创意的蛋糕……赏心悦目的美妙烘焙糕点尽在这里。《烘焙王（畅销版）》超清晰分步详解图，为您精心呈现烘焙过程的每一步。超精准配料、超详细做法，让您尽情享受在家烘焙的乐趣，第一次上手就能做成功。

【作者简介】

　　黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。

　　个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。

　　1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。

　　 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。

　　出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

【目录】

烘焙的材料、工具、模具介绍

烘焙的基本材料介绍

烘焙的基本工具介绍

给烘焙塑形的基本模具

面包类

制作面包的基本原料

制作面包的基本工具

制作面包时常见的问题

面包基本馅料和皮的制作

杏仁提子面包

鸡尾面包

番茄面包

牛油面包

芝士可松面包

瑞士红豆面包

玉米芝士面包

黑椒热狗丹麦面包

番茄蛋面包

肉松芝士面包

红豆辫子面包

奶酪蓝莓面包

东叔串

培根串

培根可松面包

番茄热狗丹麦面包

布丁类

甜点类　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蛋糕类