粮食制品加工技术

图书标准信息

• 作者 刘静波 编
• 出版社 吉林出版集团有限责任公司
• 出版时间 2007-12
• 版次 1
• ISBN 9787807620525
• 定价 6.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 125页
• 字数 102千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新农村建设丛书

【内容简介】

《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本丛书共分5辑，每辑100册，每册介绍一个专题，第一辑为农村科技致富系列，第二辑为12316专家热线解答系列，第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列，第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。

【目录】

第一章主要面食制品的制作技术
第一节主要面食制品的概述
第二节面包的生产技术
第三节饼干的生产工艺
第四节挂面和方便面的生产技术
第五节传统面制食品的生产
第六节小麦麸皮加工技术

第二章玉米制品的加工技术
第一节玉米的加工价值及意义
第二节玉米各种制品的加工技术

第三章大豆、花生制品的加工
第一节各类大豆制品加工技术
第二节其他豆类的加工技术
第三节花生制品的加工

第四章米类的加工
第一节大米制品的加工
第二节大米饴糖深加工技术
第三节黑米制品加工技术
第四节小米的加工技术

第五章杂粮的加工技术
第一节薏米的加工技术
第二节高粱的加工技术
第三节燕麦的加工技术
第四节大麦的加工技术
参考文献