星级料理轻松做
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浙江嘉兴
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作者李耀堂，林晏廷著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518428137
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号31056938
上书时间2024-12-22
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商品详情
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作者简介
目录
烹饪笔记
实用器具和常备锅具
烹饪前的食材处理和刀工
·蔬菜处理和刀工
·海鲜处理和保存
比起少油，你更应该选好油
·什么是好油？
·智慧女神送给人类的礼物——做榄油
·日本营养午餐指定用油——玄米油
·深受亚洲消费者喜爱——葡萄子油
PART 01 让料理增添美味的好帮手
调味料
盐粉
糖粉
胡椒盐粉
香菇调味粉
山胡椒调味粉
意式香料粉
蔷薇盐粉
墨西哥香料粉
蒜香橄榄油
香草橄榄油
复方香草醋
香料黑豆油
酱料
意式油醋
蛋黄酱
凯撒酱
千岛酱
五味酱
洋葱酱
墨西哥辣椒酱
水果莎莎酱
香葱酱
罗勒青酱
高汤
鸡精
鸡高汤
海苔鸡肉松
家乡鸡肉臊
鸡肉抹酱
土鸡鸡油葱酥
蔬菜高汤
凉拌海带丝
味噌萝卜小物
葱香圆白菜钵物
腌渍菜
韩式泡菜
山胡椒姜黄萝卜
香料茴香
内容摘要
本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、
日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、
蔬菜、干货），除此之外，还介绍了食材本身特性、烹调技巧、保存方式……无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目的餐厅级丰盛料理，让你在家就能随时轻松享受烹饪的乐趣！
主编推荐
《星级料理轻松做》让你爱不释手的原因
跟着品牌名师学调味料、酱料、高汤、开胃腌渍菜和主餐，天天都享受从视觉到味蕾的自信料理。
55道包含肉类、海鲜、蔬菜和干货食谱、24种自制调味与酱料、3种万用高汤、9样风味小菜，详实图解，在家就能轻松做出五星级的佳肴。
从食材的特色、适合烹调方式到食材处理、保存方法，一次全公开，让料理功力大升级。
收录详细的肉类、海鲜食材处理教学，牛肉、鸡肉、鱼肉、龙虾通通搞定！
不只是每日家常的常备菜，也可以带便当、野餐甚至是宴客菜色。专业五星级常备菜，
20分钟做出获得满堂彩的料理！
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