自然系韩式裱花教科书
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浙江嘉兴
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作者杨茵茵著,杨茵茵 译
出版社机械工业出版社
ISBN9787111679097
出版时间2021-07
装帧平装
开本16开
定价68元
货号31200830
上书时间2024-12-17
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商品详情
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作者简介
杨茵茵32岁前，她只是个喜欢烘焙的平凡女子，却在第一次接触裱花后，一头栽入了美丽的花花世界。
中国台湾没人懂的专业技巧，她亲自到韩国向*权威的专家请教，上课学不到的私藏配方，不放弃地再三尝试、钻研，不仅取得多张证书，并受聘为KCDA协会台湾区经理。
为了让更多人感受裱花的美好，她回台湾开设“AnnaSweetCake”工作室。
经历拥有KFCA(KoreaFlowerCakeAssociation)两阶证书。
拥有RKFA(RepublicofKoreaFlowercakeAssociation)证书。
拥有KCDA(KoreaCakeDesignAssociation)两阶证书。
通过教学认证，成为KCDA台湾区经理，也是台湾唯一获得授权拥有审核KCDA证书资格的教师。
目录
推荐序 006
用最真挚的热忱，呈现最美好的作品／ Cafle
仔细又有系统的教学过程，让初学者也能简单易懂／ Agnes
完整传授调色、蛋糕制作到花型，最用心的教学过程／戚凯蓉 Koko
作者序 008
遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放／杨茵茵
裱花工具介绍 017
工具使用方法 018
花钉的拿法
转接器与裱花袋的衔接方法
将豆沙填入裱花袋的技巧
裱花袋的拿法
花剪的使用方法
烘焙纸的使用方法
Chapter 01 基 础 篇
从工具到配色，韩式裱花的基本知识 015
认识豆沙 022
豆沙的种类
裱花用豆沙的调制配方
豆沙的保存方法
调色与配色 024
色粉的使用方法
豆沙混色技巧
调色的技巧
配色的要点
快速掌握色系搭配的方法
基础的裱花动作 032
手持工具的方式
底座的形态与挤法
装饰裱花 035
小草／叶子／莓果
满天星／藤蔓／豆沙蝴蝶装饰
如何制作蛋糕体 040
【蒸法示范】蓝莓蕾丝米蛋糕
【烤法示范】伯爵茶戚风米蛋糕
Chapter 02 单 花 篇
从1 朵花、1 个杯子蛋糕开始的甜蜜小宇宙 051
玫瑰 052
苹果花 056
波斯菊 060
山茶花 064
栀子花 068
蓝盆花 072
水仙花 076
芍药 080
洋桔梗 088
非洲菊 092
兰花 096
羊耳叶100
Chapter 03 多 花 篇
以不同花型作搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花园 103
奥斯汀玫瑰& 薰衣草 104
英式玫瑰& 乒乓菊 112
康乃馨& 郁金香 118
菊花& 寒丁子 126
牡丹& 朝鲜蓟 132
蜡花& 棉花 140
尖瓣郁金香& 猫尾草& 玫瑰 146
圣诞玫瑰& 绣球花& 乒乓菊 152
花毛茛& 海葵花& 寒丁子 158
铃兰& 芍药 166
Chapter 04 装 饰 篇
裱花蛋糕的组合应用技巧，打造专属自己的花花世界 171
基本做法 173
英寸蛋糕的装饰组合法 175
花环型
捧花型
弯月型
杯子蛋糕的装饰组合法 181
大朵单花／三朵花型／捧花型
花环型／随性摆放
附录 调色色卡 183
内容摘要
韩式裱花作为裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感细腻获得了众多爱好者的青睐。本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。
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