生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究
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￥ 14.88 3.1折 ￥ 48 全新
库存2件
作者张美霞,游玉明 著
出版社吉林大学出版社
ISBN9787569232400
出版时间2019-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数182页
定价48元
货号8040691
上书时间2024-11-29
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基本信息
书名:生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究
定价：48元
作者:张美霞,游玉明 著
出版社：吉林大学出版社
出版日期：2019-03-01
ISBN：9787569232400
字数：
页码：182
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
生姜是我国一种重要调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。生姜采后的生理特性、贮藏保鲜方法和加工方法的研究可有效地调节鲜姜生产淡旺季的供应需求，常年供应鲜姜，有效避免生产旺季生姜扎堆上市，降低销售价格，有利于促进重庆市生姜种植产业可持续健康发展；同时，随着鲜姜贮藏保鲜关键技术的研究和应用，可解决鲜姜在采收季节因为腐败和霉变被大量丢弃而污染环境的问题，另外鲜姜系列深加工产品的开发可使鲜姜加工真正实现清洁生产，绿色环保，生态效益显著。因此特意将编者这么多年对于生姜采后贮藏保鲜技术和加工技术的研究成果集中编著此书，希望对于重庆市特色调味品生姜的种植和推广有一定的作用，提升种植者对生姜特性、采后处理和加工方法的理解，减少不必要的经济损失，增加收入。
目录
部分 生姜采后生理及贮藏保鲜方法研究章 不同贮藏方法对仔姜保鲜效果的影响1．材料与方法2．结果与分析3．结论第二章 不同保鲜膜对仔姜保鲜效果的影响1．研究方法2．结果与分析3．结论第三章 不同保鲜溶液对鲜切生姜保鲜特性的影响1．前言2．材料与方法3．结果与分析第四章 不同贮藏温度对生姜品质的影响1．材料与方法2．结果与分析3．结论第五章 不同干燥方式对生姜品质的影响1．材料与方法2．结果与分析3．结论第六章 不同包装材料贮藏对生姜挥发油成分的影响1．材料与方法2．结果与分析3．结论参考文献第二部分 生姜加工方法研究章 无硫姜糖片加工工艺研究1．材料与方法2．结果与分析3．结论第二章 生姜红糖泡腾片的加工工艺研究1．材料与方法2．结果与分析3．结论第三章 姜汁乳饮料加工工艺研究1．材料与方法2．结果与分析3．结论第四章 姜粉葛粉软膏加工工艺研究1．材料与方法2．结果与分析3．产品品质指标测定结果4．结论5．展望第五章 胡萝卜姜汁面条加工工艺研究1．材料与方法2．结果与分析3．产品质量指标4．结论第六章 姜茶加工工艺研究1．材料设备与工艺流程2．姜汁的制备3．茶汤的制备4．姜汁、茶汤、水的配比5．黄原胶添加量的确定6．糖酸比的调配7．姜茶复合饮料的防腐8．结论参考文献第三部分 现代生物工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用章 生姜无病原种苗繁育技术第二章 基因工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用1．材料与方法2．结果与分析3．讨论参考文献
作者介绍
张美霞，1978年3月生，江苏人。2009年毕业于西南（农业）大学，并获得博士学位。现任教于重庆文理学院，主要研究方向是果蔬制品加工，功能性活性物质的提取、功能和应用。 2014年5月，获得高级食品药品监督管理师资格证书，2015年6月获得食品检验工资格证，同年取得国家职业技能鉴定高级考评员资格。还主持过多项课题项目，如2016年重庆市科委组织的《金银花超微细粉的性质及其应用研究》等，主编的著作《农产品安全检测技术》2012年8月在上海交通大学出版社出版。
序言
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【封面】
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