中等职业教育国家规划教材配套教学用书：餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）

图书标准信息

• 作者 李晓东、李玫 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2004-07
• 版次 1
• ISBN 9787040149562
• 定价 22.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 232页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材《餐饮服务与管理》（第二版）的配套教学用书。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》与教材在体系、结构上保持一致，每章节包括学习内容及多种多样的题型，如填空、名词解释、不定项选择、判断题、简答题、论述题、案例分析题、填表题、画图题等，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套模拟自测题，便于学生自测。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生用书，也可作为在岗人员培训用书。

【目录】

第一章饭店餐饮概述
第二章中餐厅服务
第三章西餐厅服务
第四章酒水知识
第一章-第四章模拟自测题
第五章酒吧服务
第六章中餐宴会服务
第七章西餐宴会服务
第八章餐饮部组织机构设置
第五章-第八章模拟自测题
第九章餐厅员工管理
第十章餐饮设备、用品管理
第十一章餐饮服务质量管理
第十二章餐饮安全管理
第九章-第十二章模拟自测题