蛋糕大全/烹饪教材系列

图书标准信息

• 作者 陈明里 著；李湘庭
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787810365727
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 157页
• 字数 84千字

【内容简介】

反璞归真的蛋糕卷、浓醇绵密的起司蛋糕、香滑美丽的幕司蛋糕，以及充满创意的蛋糕装饰技法，本书全部替你一网打尽！

【目录】

蛋糕制作的必备器具

蛋糕制作的基础材料

第一篇 超级简单蛋糕卷

  基础篇

    从头开始享受烘培step by Step

    基础入门

    4种基础蛋糕体

    原味蛋糕体

    戚风蛋糕体

    天使蛋糕体

    加料蛋糕体

    甜蜜的魔法馅料

    基础奶油酱

    慕斯酱

    洋葱鲔鱼沙拉酱

    乳酪馅

  进阶篇

    经典蛋糕卷——溶你口也溶你心

    双色巧克力蛋糕卷

    巧克力慕斯蛋糕卷

    葡萄干蛋糕卷

    虎皮蛋糕卷

    杏仁蛋糕卷

    咖啡蛋糕卷

    乳酪慕斯蛋糕卷

    栗子奶油蛋糕卷

    奶油巧克力米蛋糕卷

    杂粮蛋糕卷

    虎皮棋格蛋糕卷

    糖霜蛋糕卷

    芋头蛋糕卷

    抹茶红豆蛋糕卷

    薰衣草蛋糕卷

    草莓蛋糕卷

    蓝莓慕斯蛋糕卷

    芒果慕斯蛋糕卷

    双色樱桃蛋糕卷

    柳橙蛋糕卷

    柠檬蛋糕卷

    水果天使蛋糕卷

  变化篇

    亚洲超人气的“成”蛋糕卷

    *糬芝麻蛋糕卷

    山药蛋糕卷

    肉松海苔蛋糕卷

    玉米火腿蛋糕卷

    海苔四秀豆蛋糕卷

    洋葱鲔鱼蛋糕卷

    热狗蕃茄酱蛋糕卷

第二篇  体会起司蛋糕的魔力

第三篇  慕斯蛋糕的幸福配方

第四篇  蛋糕装饰新手入门