轻松学做菜：家常小炒

图书标准信息

• 作者 饮食生活编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787538464955
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《轻松学做菜：家常小炒》主要介绍了5类家常小炒的制作方法。《轻松学做菜：家常小炒》突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

【目录】

下厨须知
家常小炒基础常识
焯水
油温
过油
上浆
握刀与扶料
挂糊
炒菜汤汁
炒菜的基本步骤
家常小炒辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
Part1蔬菜
……
Part2豆菌
Part3畜肉
Part4禽蛋
Part5水产