红厨帽 烹饪技法指南 上

图书标准信息

• 作者 郝冬霞 主编
• 出版社 华龄出版社
• 出版时间 2012
• ISBN 9787801789310
• 定价 252.00元
• 装帧 其他
• 开本 19cm
• 页数 256,256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书用简单的文字、图片介绍了35种常用的烹饪技法，并配有168款经典莱式。每种技法都从工艺流程、传热介质、技术要点、专业分类、经典菜例五个方面进行详细说明。