厨房里的哲学家

图书标准信息

• 作者 [法]让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰 著；周小兰、罗颖娴 译
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787557001919
• 定价 39.50元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 336页
• 字数 323千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　从政治家到美食家，法国传奇人物布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，成就了这本格调高贵的美食经典名著。

　　书中不只是记录吃喝背后的故事，更是以酸甜苦辣写照百味横陈众生相。从味觉、食欲、美食家、餐饮业、烹饪哲学史，从饥饿、肥胖、再到死亡，涉及生活的方方面，作者用真诚的文字向世人奉上一席美食、哲学、心理、文化的四重盛宴。

【作者简介】

　　让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。

　　他出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后来在巴黎做法官，1793年在家乡贝莱担任市长。后流亡瑞士洛桑，接着移民美国，成为当时美国职业乐团的首席小提琴手。

　　1796年获准回到法国，并创作了闻名于世的饮食圣经《厨房里的哲学家》，虽然直到1825年才出版，此后无数的美食家、世界大文豪都在自己的著作中引用他的“金句”。

【目录】

对话录

格言

传记

序言

第一部分 美食冥想

第一章 论感觉 

第二章 论味觉

第三章 美食学

第四章 论食欲

第五章 一般的食物

第六章 特色菜

第七章 油炸的理论

第八章 论饥渴

第九章 饮料

第十章 世界末日

第十一章 论贪食

第十二章 贪食者

第十三章 美食测验

第十四章 饭桌上的喜悦

第十五章 猎间小憩

第十六章 论消化

第十七章 论休息

第十八章 论睡眠

第十九章 梦

第二十章 饮食习惯对休息、睡眠和梦的影响

第二十一章 肥胖

第二十二章 肥胖的预防措施或治疗方法

第二十三章 论消瘦

第二十四章 斋戒

第二十五章 论疲惫

第二十六章 论死亡

第二十七章 烹饪哲学史

第二十八章 论餐馆老板

第二十九章 贪食的经典行为

第三十章 宴会

第二部分 杂集 

第一章 神甫的蛋脯

第二章 肉汁蛋

第三章 民族的胜利

第四章 净礼

第五章 教授的受骗，将军的败北

第六章 鳗鱼

第七章 芦笋

第八章 圈套

第九章 大菱鲆

第十章 三种增强体质的药膳

第十一章 布雷斯的肥母鸡

第十二章 野鸡

第十三章 流亡者的美食业

第十四章 流亡的其他回忆

第十五章 一把芦笋

第十六章 干酪火锅

第十七章 失望

第十八章 一顿经典晚餐的奇效

第十九章 烈酒的危险和效力

第二十章 骑士和神父

第二十一章 杂记

第二十二章 与圣贝尔纳尔德教士共处的一天

第二十三章 旅行的幸福

第二十四章 诗

第二十五章 H?德?P先生

第二十六章 说明

第二十七章 不足

后记 致两个世界的美食家