不散的宴席：现代餐饮业的中国路径

图书标准信息

• 作者 中国连锁经营协会 编
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787504476890
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《不散的宴席：现代餐饮业的中国路径》是一本讲述中国餐饮业连锁经营发展历程的书，首次采写了16家耳熟能详的餐饮连锁品牌创始人，分享其品牌创立过程中的经验和教训。《不散的宴席：现代餐饮业的中国路径》既适合从业的餐饮管理者阅读，也适合想创业或正在创业的人们，这是一部精神“大餐”。

【作者简介】

中国连锁经营协会于1997年在民政部注册成立，是连锁经营领域惟一的全国性行业组织，目前，拥有企业会员1000余家，连锁店铺20万个，包括本土和跨国零售商、特许加盟企业、供应商等。其中，零售会员企业2011年销售额达到2.1万亿元人民币，占社会消费品零售额的12%。协会本着“引导行业、服务会员、回报社会、提升自我”的理念，参与政策制定与协调，维护行业和会员利益，为会员提供系列化专业培训和行业发展信息与数据，搭建业内交流与合作平台，致力于推进连锁经营事业与发展。

【目录】

第一章大餐
破壳而出的魅力
传统的复活
借特许、连锁东风
10亿元俱乐部
成长的烦恼
自我正名

第二章翘楚中的翘楚
一个为消费者改变的品牌——百胜中国
多品牌之路一全聚德
“我们有时候很愚蠢”——海底捞
餐饮国际化离我们有多远——小肥羊
快餐火锅之王——呷哺呷哺
餐饮业的清教徒——西贝餐饮
“快餐化”正餐——阿瓦山寨
平衡的艺术——一茶一坐
粥之道——嘉和一品
精准对标——吉祥馄饨
品牌管理之道——合兴餐饮
恰到好处——85度C
重新定义咖啡——迪欧咖啡
先做大，再做强——仙踪林
多品牌之路——王品集团
放弃才会赢——绿茵阁

第三章餐饮业8大核心话题讨论
1.特许加盟话题
2.食品质量和安全话题
3.中央厨房话题
4.人力资源管理话题
5.多品牌和差异化、跨区运营话题
6.去家族化话题
7.成本上升话题
8.企业信息化话题

第四章传统餐饮向现代餐饮业的转型
对中国餐饮业连锁发展的一些思考
日本餐饮行业的发展变迁及对中国行业发展的启示
餐饮行业将进人并购整合新阶段
浅论网络时代的餐饮消费决策
提升连锁门店效益的策略
现代特许经营模式的运用
如何应对社会媒体危机
餐饮连锁企业应对“三高”有妙招
美国餐饮连锁发展新趋势