东南亚美食

图书标准信息

• 作者 冬明 著
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787807058793
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 115页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《东南亚美食》带您走进并品尝东南亚美食。热情而神秘的东南亚，不仅是旅游的圣地，更是美食的天堂。拥有蓝色大海和骄阳的东南亚，独得大自然的恩赐，拥有蔬菜、香料和海鲜等丰富食材，利用这些食材打造的东南亚美食，酸辣或甘甜，清爽或浓香，各有特色，相互辉映。

【目录】

第一章东南亚美食资讯 

1.东南亚的美食渊源 

2.酱料，东南亚菜系的灵魂 

3.详解东南亚各国菜系 

4.丰富多样，品种繁多的香料世界 

5.认识东南亚原生食材 

6.常用的烹饪工具 

第二章东南亚菜例 

一.东南亚“国菜” 

1.冬阴功海鲜汤 

2.娘惹煸茄子 

3.槟城炒果条 

4.乌达一乌达 

5.马来风光 

6.咖喱鸡 

7.泰式红咖喱烧鹅 

8.沙爹鸡_ 

9.铁板沙爹鱼 

10.香茅煸海虾 

二.风情汤品 

1.牛骨药材汤 

2.牛肉滑蛋汤 

3.辣酒煮羊杂_ 

4.人参川贝汁浸鹧鸪 

5.咖喱煮牛筋腩 

6.鱼羊汤 

7.椰青红枣炖乌鸡 

三.葱味水产 

1.海鲜沙拉 

2.马来栈鱼片 

3.沙爹酱鱿鱼 

4.虾焗鱼片 

5.虾条煽瓜豆 

6.柠檬香茅蒸乌头鱼 

7.铁板焦叶鱼 

8.鱿鱼空心菜 

9.娘惹鱼仔豆角 

10.酱烧海龙筋 

11.泰式什锦焦鳜雨 

12.蛋丝煽大明虾 

13.三芭虾 

14.虾米豆腐 

15.油条塞蟹肉 

16.沙爹拼盘 

17.咖喱蟹 

18.亚三拉萨 

19.奶沙虾 

20.鲜竹笋香菇焖海参 

四.群叠肉类 

1.金不换茄子牛肉 

2.香蒜滑切鸡 

3.秘制叉烧鸡腿 

4.芋香酱鸭块 

5.咖喱牛肉 

6.家乡牛炸肉 

7.焦叶风昧鸡 

8.豆芽滑鸡肉 

9.炸鸡翅 

10.九层塔泰皇骨 

11.洋葱鱼露凤爪 

12.辣汁牛仔肉 

五.爽口素菜 

1.杏香烩什锦 

2.金砖煽豆腐 

3.银丝炒包菜 

4.翡翠芥蓝 

5.芋泥圈 

6.芋香炸豆腐 

7.三芭蛋豆腐 

8.咖喱拉萨KanLaksa 

9.辣汁什菜 

10.鲜奶炒芥蓝 

11.泰式风味藕 

12.纸火锅泰皇豆腐 

13.虾头油冬瓜 

六.米面主食 

1.马六甲炒饭 

2.椰浆饭 

3.芋香蛋炒饭 

4.甘榜炒饭 

5.印尼炒饭 

6.仔姜焖鸭面 

7.沙锅鸡球面 

8.鲁面 

9.清香干炒米粉 

10.海鲜炒冬粉 

11.海鲜滑蛋河粉 

12.虾饼 

13.羊肉煎饼