范志红谈怎样吃最安全大字版

图书标准信息

• 作者 范志红
• 出版社 中国盲文出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787500255369
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

地沟油、塑化剂、染色馒头，我们还有没有能吃的东西？各种添加剂充斥着我们的食物，我们开始重视我们一直认为安全的领域“食品安全问题”。范志红教教长年研究食品安全问题，为我们揭示了我们从未关注的地带，也帮我们解决了我们不知该如何应对的问题。在环境污染、人心不惑的当今社会里，懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的！知道添加剂对我们的利弊也是必须的！本书把这些知识都介绍给读者，为读者在“污染”的环境中，寻求自己的生存之道。

【作者简介】

范志红

       中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会高级会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。

      《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康—身轻”、“万家灯火’、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。搜狐网上的个人科普博客“原创营养信息”的点击率袒过1490万，新浪微博关注网友23000多人，为全国点击率最高的原创健康科普博客。

【目录】

Part 1　逃避不了的饮食危险

　逃避不了的饮食危险　

　你最爱吃的家常菜有毒吗？　

　关于方便面的几个疑惑？　

　进口食品的安全真相　

　馒头事件只是冰山一角　

　煎炸用过的油还能再食用吗？　

　可乐中隐藏的致癌物　

　范老师讲堂：怎样吃香椿才安全　

Part 2　食品添加剂是“绿眼妖魔”吗

　被“塑化剂”纠结的那些食品　

　化学火锅要消费者负责吗？　

　鲜榨果汁“潜规则”的另类解读　

　食品添加剂是做什么用的　

　为什么都说自己“绝对不加防腐剂”　

　抗氧化剂又是什么？　

　让你享受美妙口感的疏松剂　

　禁了增白剂，面粉能放心吗？　

　嫩肉粉的魅力和危险　

　范老师讲堂：香香甜甜的奶昔里藏着什么秘密　

Part 3　超市选购安心美食

　面包

　面食类　

　奶类　

　蔬菜类　

　速冻食品　

　解读食品标签　

　范老师讲堂：小心颜色过分鲜艳的肉类　

Part 4　五谷加红枣，胜似灵芝草

　五谷包括哪些食物　

　从五谷到精白米面一统天下　

　尽可放心吃粗粮　

　五谷为养，环保健康　

　幸福吃粗粮的4 个问题　

　多吃粗粮纤维会过量吗？　

　范老师讲堂：夏天应该怎样吃坚果　

Part 5　五果为助，五菜为充，和主食一起打好健康堤坝

　上帝的食品—菌类蔬菜　

　神奇的藻类蔬菜　

　瓜类蔬菜有何价值　

　新鲜水果不可少　

　胡萝卜不一定要用油炒？　

　怎样吃菜抗癌最有用最强　

　范老师讲堂：生吃蔬菜会妨碍消化吗？

　

Part 6　牛奶，生命最好的营养源之一

　早餐奶能满足早餐的营养吗？

　选择牛奶产品的7个问题　

　美味奶类的不胀肚吃法　

　牛奶能“喝”也能“吃”　

　为什么夏天的奶容易发苦　

　种种“健康奶”，你要选哪种？　

　专家说酸奶　

　范老师讲堂：全脂奶比脱脂奶更健康　

Part 7　盐和油的美味关系

　想健康　要低盐　

　你会发生盐中毒吗　

　低盐分高美味的饮食方法　

　烹调油里可能有哪些毒？　

　地沟油真比砒霜毒百倍？　

　反复用的炒菜油带来高血压　

　哪类油脂最容易令人发胖　

　炒菜时怎样减少油烟的危害？　

　范老师讲堂：腐乳是有害食品吗？　

Part 8　钙，低不就

　芝麻酱补钙不输奶酪　

　虾皮和牛奶哪个补钙更有效　

　补钙者必知的十大饮食误区　

　吃青菜比喝牛奶更补钙？　

　怎样才能让牛奶帮你补钙？　

　补钙修身美食　

　范老师讲堂：可乐、钙和骨骼健康　

Part 9　会吃药不如会吃菜

　帮助控制血糖的两种健康食品　

　绿叶菜让你远离糖尿病　

　零食也能吃出健康　

　海鲜该配什么吃　

　牛奶和粗粮真的不能在一起吃？　

　吃核桃抑制前列腺癌　

　鸡蛋煮老后营养价值下降？　

　什么样的番茄保健作用最强　

　范老师讲堂：胶原蛋白的认识误区　

Part 10　营养早晚餐

　秋冬营养早餐的五大原则　

　肯德基三大“绝配早餐”点评　

　两千家麦当劳，会毁掉孩子们的健康吗？　

　快餐小吃营养点评　

　健康点菜的五大注意事项　

　快餐越多，肥胖危险越大　

　如何做出省时豪华早餐　

　“松鼠早餐”带来健康美丽　

　什么样的燕麦片最保健　

　范老师讲堂：坚果早晚餐