家常小炒这样做最方便

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787538879339
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　本书精选58种常见食材，精心烹饪出200余道家常小炒，配合高清的二维码视频教学，让您足不出户就能炒好菜。
　　这是一本专攻“小炒”的书，将烹饪手法中的“炒”菜法，发掘到淋漓尽致，常见食材种类全包罗，可以说是家常美食的炒菜类大全。同时，书中还列出了一些常见 食材的基本知识和食疗功效。本书分为清爽素菜、醇香畜肉、浓香禽蛋、鲜美水产几个部分，二维码扫描，名厨会在视频中实时立体教学，家常炒菜，让您手到擒 来。

【目录】

Part1?怎样炒出美味的小炒菜

基础调料，你用对了吗

火候——厨房里的大学问

炒得好不如炒得“巧”

特色小炒快速上手

Part2?清新爽口炒素菜

白菜

白菜炒菌菇

口蘑烧白菜

腰果葱油白菜心

菠菜

胡萝卜炒菠菜

蒜蓉菠菜

素鸡炒菠菜

包菜

西红柿炒包菜

手撕包菜

空心菜

红椒炒空心菜梗

蒜蓉空心菜

油菜

猴头菇扒油菜

木耳炒油菜

菜心

菜心烧百合

蒜蓉菜心

韭菜

韭菜炒核桃仁

南瓜香菇炒韭菜

松仁炒韭菜

芹菜

马蹄炒芹菜

杏鲍菇炒芹菜

芹菜烧豆腐

蒜薹

蒜薹香干

蒜薹炒土豆条

蒜薹炒山药

莴笋

葱椒莴笋

黄豆芽炒莴笋

莴笋炒百合

白萝卜

榨菜炒白萝卜丝

杭椒炒白萝卜丝

白萝卜丝炒黄豆芽

胡萝卜

胡萝卜清炒杏鲍菇

胡萝卜丝炒豆芽

胡萝卜炒木耳

土豆

醋熘土豆丝

干煸土豆条

彩椒炒土豆片

山药

豉香山药条

山药木耳炒核桃仁

丝瓜炒山药

莲藕

辣油藕片

糖醋菠萝藕丁

蘑菇藕片

洋葱

洋葱炒豆腐皮

西红柿炒洋葱

冬瓜

西红柿炒冬瓜

四季豆炒冬瓜

苦瓜

蒜片苦瓜

豆豉炒苦瓜

双菇炒苦瓜

黄瓜

彩椒炒黄瓜

醋熘黄瓜

黄瓜炒土豆丝

南瓜

豆豉炒南瓜

蚝油芦笋南瓜条

南瓜炒百合

丝瓜

西红柿炒丝瓜

蚝油丝瓜

松子炒丝瓜

西红柿

西红柿炒扁豆

西红柿炒口蘑

辣椒

青椒炒莴笋

清炒椒丝

茄子

青椒炒茄子

酱焖茄子

彩椒茄子

花菜

糖醋花菜

茄汁烧花菜

彩椒木耳烧花菜

西蓝花

西蓝花炒时蔬

西蓝花炒双耳

草菇西蓝花

豆角

茶树菇炒豆角

干煸豆角

香菇炒豆角

四季豆

椒麻四季豆

竹笋炒四季豆

干煸四季豆

荷兰豆

蚝汁口蘑荷兰豆

荷兰豆炒豆芽

荷兰豆炒彩椒

香菇

香菇炒双丝

红烧香菇杏鲍菇

香菇松仁炒西葫芦

草菇

草菇豌豆

草菇雪里蕻

草菇烩芦笋

平菇

小白菜炒平菇

平菇炒荷兰豆

莴笋炒平菇

黑木耳

芙蓉青瓜炒木耳

木耳炒茭白

木耳炒双丝

黄豆芽

马齿苋炒黄豆芽

醋香黄豆芽

豆腐

口蘑炒豆腐

可乐豆腐

豆腐皮

千张丝炒韭菜

莴笋炒千张丝

Part3??醇香诱人炒畜肉

猪肉

椒香肉片

白菜梗炒猪头肉

黄瓜肉丝

辣子肉丁

蒜薹木耳炒肉丝

包菜炒肉丝

葱爆肉片

排骨

干煸麻辣排骨

芝麻辣味炒排骨

山楂猪排

猪肝

青椒炒肝丝

猪肝炒木耳

猪肝炒花菜

猪肚

金针菇炒肚丝

荷兰豆炒猪肚

娃娃菜炒肚片

猪腰

木耳炒腰花

黄花菜熘猪腰

彩椒炒猪腰

腊肉

茶树菇炒腊肉

芹菜腊肉

莴笋炒腊肉

牛肉

荷兰豆炒牛肉

韭菜炒牛肉

嫩姜菠萝炒牛肉

牛肉炒鸡蛋

西蓝花炒牛肉

黄瓜炒牛肉

彩椒牛肉丝

羊肉

葱爆羊肉

胡萝卜炒羊肉

Part4?香浓美味炒禽蛋

鸡肉

青椒炒鸡丝

五彩鸡肉粒

彩椒木耳炒鸡肉

木耳炒鸡片

彩椒西蓝花炒鸡片

蒜香鸡块

辣子鸡

鸡胗

泡椒鸡胗

山药胡萝卜炒鸡胗

爽脆鸡胗

鸡蛋

胡萝卜炒蛋

西红柿洋葱炒蛋

洋葱木耳炒鸡蛋

鸭肉

滑炒鸭丝

泡椒炒鸭肉

莴笋玉米鸭丁

酸豆角炒鸭肉

永州血鸭

菠萝炒鸭丁

鸭舌

辣炒鸭舌

椒盐鸭舌

鸭胗

榨菜炒鸭胗

鲜菇炒鸭胗

鸭蛋

嫩姜炒鸭蛋

鸭蛋炒洋葱

Part5?鲜美可口炒水产

草鱼

马蹄炒鱼片

三鲜烩鱼片

菠萝炒鱼片

鳝鱼

洋葱炒鳝鱼

韭菜炒鳝丝

竹笋炒鳝片

鱿鱼

脆炒鱿鱼丝

豉汁炒鲜鱿鱼

糖醋鱿鱼

墨鱼

姜丝炒墨鱼须

韭菜炒墨鱼

豉椒墨鱼

虾

马蹄豌豆炒虾仁

洋葱丝瓜炒虾球

蒜香大虾

西施虾仁

清炒时蔬鲜虾

生汁炒虾球

茼蒿香菇炒虾

蟹

姜葱炒花蟹

花蟹炒年糕

泡椒小炒花蟹

蛤蜊

蛤蜊炒毛豆

葫芦瓜炒蛤蜊