美食：食疗与健康

图书标准信息

• 作者 老昌辉 编
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787513218474
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 323页
• 字数 425千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《美食：食疗与健康》以食养、食疗为出发点，从中医保健功效、现代营养价值、饮食宜忌、食用方法等方面介绍了广东地区的常见食物，包括五谷杂粮、蔬菜、家养动物及水产，并列举了每种食物具体的美食烹饪方法及某些食物的食疗附方，使读者在日常烹饪中学到以食养生、以食疗病的方法，既享受美食又保持健康。

【作者简介】

　　老昌辉，中医内科主任医师，第五批全国老中医专家学术经验继承工作指导老师，广东省名中医，广东省中西医结合学会副会长，广东省中西医结合医院名誉院长、首席顾问，广州中医药大学教授、硕士生导师，暨南大学医学院兼职教授，南海区中医药学会会长，南海区首届名中医。先后获“全国医药卫生系统先进个人”“广东省白求恩式医务工作者”等称号。
　　从事中医临床工作近40年，在内科杂病诊治及中医饮食调养等方面积累了丰富的经验。

【目录】

第一章四气五味与食疗
第一节四气五味
第二节食疗

第二章食养
第一节天人相应的食养法则
第二节调理阴阳的食养法则
第三节因人制宜的食养法则
第四节食养方法

第三章营养与合理膳食的基本知识
第一节营养素
第二节能量
第三节合理膳食
第四节怎样烹调才能保留食物的最佳营养
第五节用好调味品，食物更鲜美
第六节健康饮食的若干注意事项

第四章五谷杂粮类
大米
糯米
小米
小麦
大麦
玉米
荞麦
燕麦
高梁
薏米
黄豆
黑豆
青豆
绿豆
赤豆
鹰嘴豆
蚕豆
番薯
芋头
花生

第五章蔬菜类
菜心
大白菜
小白菜
芥菜
菠菜
苦麦菜
油麦菜
生菜
西洋莱
枸杞叶
苘蒿菜
芹菜
藤菜
蕹菜
豌豆苗
韭菜（附：韭菜花）
葱
姜
……
第六章家养动物类
第七章水产类