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1.06 八五品

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广东东莞
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作者甘智荣 著

出版社黑龙江科学技术出版社

出版时间2016-04

版次1

装帧平装

上书时间2024-10-30

尚雅文愽

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 甘智荣 著
  • 出版社 黑龙江科学技术出版社
  • 出版时间 2016-04
  • 版次 1
  • ISBN 9787538885385
  • 定价 29.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 240页
  • 字数 2200千字
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【内容简介】

本书从人群的角度出发,主要分为男性强身菜、女性滋养菜、老人保健菜、儿童营养菜四个部分,真正贴心地做到了让各种人群都可以找到自己适合的菜肴,让男性的越吃越强壮,让女性越吃越漂亮,让老人越吃越年轻,让小孩越吃越健康聪明,还你和家人一个健健康康的身体。

【作者简介】

甘智荣


中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。


从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。



【目录】

part 1 养生菜知多少


002 挑对食物颜色,美味又健康


004 小小食材,满满能量


007 怎样烹调蔬菜更养生


008 保住肉类营养,烹调时有秘诀


009 小孩饮食指南


010 老人常吃这些食物不生病



part 2 男性强身菜,提升暖男精气神


012 金丝韭菜


013 芝麻菠菜


013 辣白菜焖土豆片


014 彩椒炒黄瓜


015 黄瓜炒木耳


015 黑蒜炒苦瓜


016 手撕茄子


017 小土豆焖香菇


017 木耳山药


018 凉拌莴笋条


019 鲜菇烩湘莲


019 鱼香金针菇


020 野山椒杏鲍菇


021 香辣鸡丝豆腐


022 尖椒回锅肉


023 五花肉炒黑木耳


024 酱香菜花豆角


025 南瓜炒卤肉


025 蒜薹木耳炒肉丝


026 鱼香白灵菇


027 梅干菜肉排


028 开胃酸辣排骨


029 酱香黑豆蒸排骨


030 排骨酱焖藕


031 肚条烧韭菜花


031 香葱红油拌肚条


032 腰果炒猪肚


033 酸豆角炒猪耳


033 家常腊猪耳


034 彩椒炒猪腰


035 木耳炒腰花


035 酱爆腰花


036 当归炖猪腰


037 青豆烧肥肠


038 爆炒卤肥肠


039 葱韭牛肉


039 牛肉炒菠菜


040 酱爆牛肉金针菇


041 酱焖牛腩


042 啤酒焖牛腱


043 番茄土豆焖牛尾


043 木耳炒百叶


044 香锅牛百叶


045 西芹湖南椒炒牛肚


046 葱爆羊肉卷


047 黄豆酱焖羊排


048 胡萝卜鸡肉茄丁


049 花椒鸡


050 香辣榛蘑烧鸡块


051 腊肠魔芋丝炖鸡


051 西蓝花炒鸡脆骨


052 花甲炒鸡心


053 蒜香鸭块


054 韭菜炒腊鸭腿


055 车前草拌鸭肠


055 韭菜炒鹌鹑蛋


056 豆豉荷包蛋


057 洋葱腊肠炒蛋


058 银丝鲫鱼


059 蒜烧武昌鱼


060 清蒸海上鲜


061 茄汁豆腐鱼


061 三文鱼炒时蔬


062 鲍汁扣鲜鱿


063 蒜蓉粉丝蒸鲜虾


064 魔芋丝香辣蟹


065 青菜干贝烩口蘑


065 淡菜竹笋筒骨汤


066 蒜香蒸生蚝


067 扇贝肉炒芦笋


067 酒香蒸海蛏


068 芥辣荷兰豆拌螺肉



part 3 女性滋养菜,小小心思留住魅力


070 小炒上海青


071 松仁丝瓜


072 黑椒豆腐茄子煲


073 凉拌黄瓜条


074 川味酸辣黄瓜条


075 南瓜番茄排毒汤


075 银耳素烩


076 干煸土豆条


077 翠玉烩珍珠


078 仙人掌百合烧大枣


079 红酒焖洋葱


079 珍珠彩椒炒芦笋


080 蚝油魔芋手卷


081 双椒炒魔芋


082 亚麻籽油拌秋葵


083 西芹藕丁炒姬松茸


083 青菜炒元蘑


084 清拌金针菇


085 红油拌秀珍菇


086 豆腐皮素菜卷


087 麦冬银耳炖雪梨


087 小白菜香菇肉片


088 胡萝卜片小炒肉


089 木耳黄花菜炒肉丝


090 黄瓜炒腊肠


091 菠菜炒猪肝


091 枸杞炒猪肝


092 绿豆芽拌猪肝


093 肉末尖椒烩猪血


093 猪血蘑菇汤


094 四季豆烧排骨


095 香芋排骨


096 西芹炒排骨


097 猴头菇花生木瓜排骨汤


097 木瓜煲猪脚


098 红枣花生焖猪蹄


099 红枣山药炖猪蹄


100 小炒猪皮


101 芹菜炒猪皮


101 上海青炒牛肉


102 红酒炖牛肉


103 腊八豆炒牛肉


104 笋干烧牛肉


105 胡萝卜香味炖牛腩


105 青椒炒鸡丝


106 重庆芋儿鸡


107 玫瑰湘莲银耳煲鸡


108 养生红枣鸡


109 辣炒乌鸡


110 乌鸡白凤煲


111 乌鸡海带


111 板栗烧鸡翅


112 黄蘑焖鸡翅


113 生焖鸭


113 山药酱焖鸭


114 腊鸭腿炖黄瓜


115 洋葱炒鸭胗


115 红枣银耳炖鸡蛋


116 皮蛋拌魔芋


117 紫苏烧鲫鱼


117 苹果红枣鲫鱼汤


118 白萝卜烧鲳鱼


119 土豆烧鲈鱼块


119 香煎酱汁银鳕鱼


120 葱香蒸鳜鱼


121 花生瘦肉泥鳅汤


121 菟丝子烩鳝鱼


122 干烧鳝段


123 酱烧八爪鱼


124 黑蒜烧墨鱼


125 清蒸虾蛄


125 红酒茄汁虾


126 蟹肉苦瓜羹


127 清炖蛤蜊狮子头


128 珍珠鲍鱼


129 老虎菜拌海蜇皮


130 桂圆枸杞蒸甲鱼



part 4 老人保健菜,做一个健康『老顽童』


132 蟹味菇炒小白菜


133 椒油小白菜


133 松仁菠菜


134 姜汁拌菠菜


135 蒸香菇西蓝花


136 红烧双菇


137 草菇扒芥菜


138 蒜苗炒口蘑


139 豆角烧茄子


139 胡萝卜炒玉米笋


140 莲藕炒秋葵


141 青红椒煮土豆


142 彩椒山药炒玉米


143 山药木耳炒核桃仁


143 马蹄玉米炒核桃


144 清蒸白玉佛手


145 芽菜肉末蒸豆腐


146 腰果炒玉米粒


147 乌醋花生黑木耳


147 荷塘三宝


148 虾茸豆腐泡


149 山楂豆腐


149 蒜薹炒肉丝


150 豆油清炒肉片


151 肉末烧蟹味菇


152 黑蒜炖瘦肉


153 南瓜烧排骨


154 腐乳花生蒸排骨


155 红薯炖猪排


155 猪大骨海带汤


156 西蓝花炒牛肉


157 杏鲍菇烩牛肉粒


157 胡萝卜炒牛肉


158 酱爆大葱羊肉


159 白萝卜炖羊排


160 家常蘑菇烧鸡


161 板栗蒸鸡


162 枸杞冬菜蒸白切鸡


163 花菜炒鸡片


163 鸡汤豆皮丝


164 鸡丝白菜炒白灵菇


165 黄花菜焖鸭子


165 彩椒黄瓜炒鸭肉


166 干贝冬瓜煲鸭汤


167 胡萝卜豌豆炒鸭丁


168 炝拌鸭肝双花


169 菌菇炒鸭胗


169 菠菜炒鸡蛋


170 木耳枸杞蒸蛋


171 软熘草鱼段


172 椒香啤酒草鱼


173 菜心炒鱼片


173 清蒸开屏武昌鱼


174 凉薯胡萝卜鲫鱼汤


175 香芋煮鲫鱼


175 酸笋福寿鱼


176 柠檬清蒸鳕鱼


177 豉汁鱿鱼筒


178 鱿鱼茶树菇


179 参杞烧海参


179 百合鲍片


180 虾仁炒豆角


181 虾皮老虎菜


182 蟹柳烩豆腐



part 5 儿童营养菜,亲亲我的『淘气』宝贝


184 豉油蒸菜心


185 笋菇菜心


185 核桃苹果拌菠菜


186 奶油炖菜


187 炒西蓝花


187 糖醋花菜


188 糖醋藕片


189 素什锦


190 玫瑰山药


191 香辣莴笋丝


191 香菇豌豆炒笋丁


192 奶香口蘑烧花菜


193 红薯烧口蘑


193 胡萝卜炒口蘑


194 珍珠莴笋炒白玉菇


195 冬瓜烧香菇


195 果味冬瓜


196 蚝油蒸茄盒


197 菊花茄子


198 西红柿炒口蘑


199 松子豌豆炒干丁


199 香菜豆腐干


200 橙汁雪梨


201 肉丝扒菠菜


201 菜花炒肉


202 芦笋鲜蘑菇炒肉丝


203 肉末豆角


204 蒸冬瓜肉卷


205 蒸肉末酿苦瓜


205 土豆豆角烧腊肉


206 蒸马蹄肉丸


207 猪肝炒花菜


207 可乐排骨


208 玉米烧排骨


209 电饭锅蜜汁排骨


210 凤梨蒸排骨


211 番茄炖牛腩


211 黑椒苹果牛肉粒


212 草菇炒牛肉


213 豌豆炒牛肉粒


213 三色蘑菇炖鸡


214 茶树菇炒鸡丝


215 腰果炒鸡丁


216 珍珠蒸鸡翅


217 菠萝炒鸭丁


217 玉米炒鸭丁


218 双菇炒鸭血


219 牛奶蒸鸡蛋


220 肉末蒸蛋


221 豆腐烧鲈鱼


222 茄汁鲳鱼


223 响油鳝丝


223 绿豆芽炒鳝丝


224 糖醋鱼丸


225 黄花菜鱼丸汤


226 鲜鱿鱼炒金针菇


227 糖醋鱿鱼


227 苦瓜爆鱿鱼


228 虾菇油菜心


229 蒜香虾球


230 鲜虾葫芦瓜


231 腰果西芹炒虾仁


232 豌豆虾丸汤



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