舌尖上的中国：中国美食全典

图书标准信息

• 作者 李春梅、刘佳 著
• 出版社 中国华侨出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 1
• ISBN 9787511335241
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 605页
• 字数 542千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　筷子夹起故事、舌尖品出幸福、味蕾勾起回忆、肠胃诉说乡愁。在中国，美食一事，除品味之外，更有文化内涵与人文特色融会其中。人们吃的是美味佳肴，品的是人情冷暖。酸、甜、苦、辣、咸，舌尖挑逗的不仅仅是一个人的味蕾，更是光阴故事下人们的文化传承，是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。
　　《舌尖上的中国：中国美食全典》是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。肠胃与品位贯通，文化和历史融合，心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，从珍馐里感受多彩人生；带你尝尽天下美味，做出绝对美食。

【目录】

上篇中华美食的前世今生
第一章光阴中的烟火气
饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食
群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论
至善至美，中华佳馔——历代名宴
八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳
深宅大院中的珍馐美味——官府菜
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系
中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜
名家论吃
中国人的饮食——林语堂
谈吃——夏丐尊
红楼饮馔谈——周汝昌
第二章岁月积淀的沉香
第三章中国人的主食故事
第四章厨房里藏匿的秘密
第五章口腹之欲中的人文情怀
第六章历史与文化的馈赠
第七章三餐之外的饕餮盛宴
第八章清茶老酒的醇芳
第九章对健康的永恒追求

下篇中华美食炮制方法完全指南
第一章自然的馈赠
第二章时光的味道
第三章转换的艺术
第四章五谷的芬芳
第五章五味的调和
第六章家乡的滋味
第七章形色的融合
第八章熬煮的芬芳
第九章千锅百味