现代饭店经营思想与竞争战备——现代饭店管理知识丛书

图书标准信息

• 作者 吴正平 著；邹统钎
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 1998-08
• 版次 1
• ISBN 9787805219127
• 定价 16.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 340页
• 字数 256千字

【内容简介】

本书可以说系统地介绍了西方许多*的饭店经营思想与管理方法，它的*特点是全面、新颖。当然这些理论是否适合中国饭店的实际，让读者自己来检验。

【目录】

第一篇  西方酒店经营思想的演变与趋势

　第一章  西方酒店经营思想的演变与趋势

第二篇  现代西方酒店管理方法

　第二章  全面质量管理：面分之百顾客满足

　第三章  收益管理：价格歧视与收益最大化

　第四章  企业再造工程：业务过程的重新设计

　第五章  多元化管理：文化差异的桥梁

　第六章  Smith原则与莱单工程：餐饮管理大趋势

　第七章  联号－合同－时权：资产经营的多元化

　第八章  绿色营销：可持续发展观

第三篇  沟通与人际关系

　第九章  以“双胜”为宗旨的人际关系管理

　第十章  宾客关系：酒店服务质量的晴雨表

第四篇  管理模式比较

　第十一章  中外管理思想比较研究

　第十二章  中外酒店管理模式比较研究

第五篇  酒店竞争战略

　第十三章  正合奇胜的竞争战略

第六篇  酒店热点诊断

　第十四章  酒店经营诊断方法

　第十五章  员工跳槽的原因与对策

　第十六章  削价竞争的出路：产品差异与附加值

第七篇  酒店经营哲学与成功之道

　第十七章　酒店经营哲学与成功之道